Цитата сообщения Лилёша Пирог кулич «Обертух» Рецепт из книги «Подарок молодым хозяйкам…» Елены Молоховец. На пасху и не только. для теста: сливки (20%) — 200 мл. сахар — 60 гр. мука пшеничная — 540 гр. яйцо куриное — 2 шт. масло сливочное — 100 гр. дрожжи (свежие) — 30 гр. вода — 70 мл. соль — 1 щепоть для начинки: изюм — 300 гр. чернослив — 150 гр. сахар — 60 гр. масло сливочное — 50 гр. корица — по вкусу для формы: сухари панировочные — 2 ст. л. масло сливочное — 10 гр. для смазывания: желток яичный — 1 шт.

Сделать опару из половины муки, теплых сливок, разведенных дрожжей и соли. Когда поднимется, добавить яйца, размешанные с сахаром, теплое масло и остальную муку. Вымесить тесто и оставить подниматься. Смазать форму сливочным маслом и обсыпать сухарями. Так же подготовить жестяную трубочку (или самодельную, как у меня). Трубку поставить по центру формы. Разделить тесто на пять частей. Раскатать каждый кусок в круг, по центру вырезать отверстие, уложить в форму, смазать каждый круг маслом и посыпать сухофруктами, сахаром и по желанию корицей. Наполнить на ¾ кастрюли и дать подняться. Из остатков теста можно сделать украшение. Смазать разведенным желтком и поставить в разогретую до t 180° C. духовку. Выпекать до сухой лучинки. Готовый «Обертух» остудить в форме. слова и фото автора источник