Цитата сообщения Лилёша Нежный и очень вкусный домашний торт. Готовится без весов, проще простого. Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень нежный, можно сказать воздушный домашний торт. Торт готовится без весов, очень просто, при этом получается божественно вкусным, красивым и высоким. Отлично подойдёт как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. [/u]ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 20 см., высотой 9 см., весом 1750 граммов. в 1 столовой ложке без верха - 20 грамм муки, с верхом - 30 грамм муки. в 1 столовой ложке без верха - 20 грамм сахара, с верхом - 25 грамм сахара. стакан объёмом 250 мл.[/u] шоколадный бисквит: яйца (комнатной температуры) — 2 шт. сахар — ¾ стакана (160 грамм) 1/4 ч. ложки соли растительное масло — 4 ст. ложки (40 грамм) кефир (комнатной температуры) — 1 стакан (240 грамм) пшеничная мука — 1 стакан (160 грамм) какао — 3 ст. ложки без верха (30 грамм) сода — 1 ч. ложка (8 грамм) свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка (13 грамм) сметанный крем: сметана жирностью 25-30% — 3 стакана (750 грамм) ванильный сахар — 4 ч. ложки (20 грамм) сгущённое молоко — 1 стакан (300 грамм) свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. ложки (26 грамм) Хорошо взобьём всё миксером, сахар должен полностью раствориться. Яичная масса посветлеет и увеличится в размере примерно в 2-2,5 раза. Добавляем 4 ст. ложки растительного масла без запаха. Перемешиваем миксером до однородного состояния. Добавляем 1 стакан кефира комнатной температуры. Кефир в данном рецепте можно заменить натуральным питьевым йогуртом без добавок. Перемешивая до однородного состояния. Просеивая добавляем: 1 стакан пшеничной муки 3 ст. ложки без верха какао 1 ч. ложку соды Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем 1 ст. ложку свежевыжатого лимонного сока. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается не густое, оно легко стекает с лопатки. Я выпекаю бисквит в разъёмной форме диаметром 20 см. Дно формы закрываю пергаментной бумагой, бок формы тефлоновой лентой. Бок формы при выпекании ничем смазывать не надо. Переливаем тесто в форму и равномерно разравниваем. Домашний торт без весов - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Чтобы бисквит при выпечке не лопался, по совету своего зрителя Алексея, я в тесто вставила неглубоко и хаотично несколько зубочисток. Этот совет мне понравился. Верхушка бисквита действительно не треснула при выпекании. Также, чтобы бисквит выпекался равномерно, я накрываю форму пергаментной бумагой. Убираем выпекаться в заранее разогретую до t 190* С. духовку, примерно на 55-65 минут, до готовности. У меня бисквит выпекался 60 минуты. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит бисквит готов. Убираем зубочистки. Освобождаем бисквит от формы и тефлоновой ленты. Переворачиваем бисквит на решётку верхней стороной вниз и оставляем остывать до комнатной температуры. У остывшего бисквита срезаем верхушку. Срезанная верхушка нам пригодится позже, мы ею украсим торт. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Я делаю ножом небольшой надрез по краю бисквита, в надрез вставляю нить и нитью разрезаю бисквит. Бисквит получается пористым, очень вкусным и имеет насыщенный шоколадный вкус. На его основе можно готовить различные шоколадные торты. Для крема нам понадобится 3 стакана сметаны жирностью 25-30%. Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом. Если сметана или йогурт жидкие, то предварительно удалите из них сыворотку. Для этого переложите сметану или йогурт в марлю сложенную в несколько слоёв (4-8 слоёв, в зависимости какая марля, и насколько жидкая сметана или йогурт). Подвешиваем, чтобы стекла лишняя сыворотка. Оставляем стекать на несколько часов, можно на ночь. К 1 стакану сгущённого молока (обязательно берите качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар) добавляем 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока. Хорошо перемешиваем всё вместе, до однородного состояния. Сгущённое молоко станет густым, и уже не будет сливаться с лопатки, а будет спадать с лопатки. Добавляем к сметане сгущённое молоко и 4 ч. ложки ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. На максимальных оборотах миксера взбиваем крем в течение 5 минут. Крем станет воздушным и увеличится в размере примерно в 2 раза. Откладываем 2 полные ст. ложки крема. Этим кремом в конце обмажем бок торта, а пока убираем крем в холодильник. Сформируем торт. Выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку. Делим визуально крем на 3 части и выкладываем на корж 1/3 часть крема. Крем равномерно разравниваем. На крем выкладываем второй корж, корж слегка придавливаем. Корж покрываем 1/3 часть крема. Накрываем третьим коржом, корж слегка придавливаем. На корж выкладываем и разравниваем оставшийся крем. Домашний торт без весов - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь. Готовый торт освобождаем от кольца и ацетатной плёнки. Обмазываем бок торта ранее отложенным кремом. Ранее обрезанную верхушку измельчаем в крошку и обсыпаем крошкой весь торт. Домашний торт без весов - рецепт на канале Вкусно Просто Быстро Торт готов, его можно подавать к столу. Советую Вам его приготовить! Торт очень вкусный, мягкий, хорошо пропитанный, можно сказать, просто тает во рту! слова и фото автора источник и пошаговые фото