Цитата сообщения Лилёша Пирог с вишней и заварным кремом Очень вкусный и нежный пирог из двухцветного бело-шоколадного коржа, вишни, заварного крема и покрытый вкуснейшей шоколадной глазурью. Все это сочетание дает неповторимый вкус. Ваши родные и близкие оценят пирог самым высшим образом. С пирогом нужно повозиться, но этого того стоит. Пирог получается очень красивый и вкусный. заварной крем: Молоко — 650 мл Яйцо куриное — 2 шт Сахар — 200 г Соль — 1/4 ч. л. Ванильный сахар — 1 пакет. Крахмал кукурузный — 70 г Масло сливочное — 250 г тесто: яйцо куриное — 6 шт. сахар — 250 гр. масло сливочное — 250 гр. соль — 1/4 ч. л. ванильный сахар — 1 пакет Разрыхлитель теста — 15 гр. мука пшеничная — 400 гр. какао-порошок — 25 гр. молоко — 25 мл. вишня — 350 гр. глазурь: шоколад темный — 200 гр. масло сливочное — 50 гр.

Выливаем молоко в сотейник и доводим почти до кипения. В чашку высыпаем сахар, крахмал, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и перемешиваем. Выливаем часть горячего молока и хорошо перемешиваем. Полученную смесь переливаем в оставшееся молоко. Ставим на огонь, постоянно помешивая и варим заварной крем до загустения. Перекладываем в чашку. Накрываем плёнкой в контакт и даем полностью остыть. Готовим тесто. Выкладываем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером 4-5 минут до светлой пышной массы. Продолжая взбивать добавляем по одному яйцу. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто долго вымешивать не надо. 1/3 часть теста (400 гр.) откладываем. Добавляем какао и молоко. Хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму белое тесто хорошо разравниваем. Сверху выкладываем шоколадное тесто. Выкладываем рядами вишню. Немного придавливаем и утапливаем в тесто. Выпекаем при t 180⁰ С. 30-35 минут. Даем полностью остыть. Взбиваем мягкое сливочное масло миксером 4-5 минут до светлой пышной массы. Добавляем заварной крем постепенно и хорошо перемешиваем. Выкладываем заварной крем на остывший корж и разравниваем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного застывания крема, лучше на ночь. Делаем глазурь. Смешиваем сливочное масло и шоколад и растапливаем. Остужаем до комнатной температуры. Выливаем глазурь и рисуем вилкой узоры. Убираем в холодильник на 15-20 минут, чтобы застыла глазурь. слова и фото автора источник и пошаговые фото