Цитата сообщения Лилёша Куриные бедрышки под соусом гремолата Рецепт интересный и очень простой! Замаринованного цыпленка лучше оставить на ночь в холодильнике. Гремолата — это соус, который освежает любую запеченную рыбу или птицу, в Италии его делают и на основе лимонов, и на основе апельсинов, иногда добавляют оливки или каперсы. Если не нашли свежего орегано, можно попробовать заменить его тархуном — аромат будет совершенно другой, но тоже очень яркий! куриные бёдра с кожей 6 шт. оливковое масло 2 ст. л. для маринада: апельсины 1 шт. маленький пучок свежего орегано 1 шт. оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л. перец чёрный свежемолотый 1 щепотка соль морская 1 щепотка для соуса гремолата: апельсины 1 шт. смесь разных оливок 2 горсти перец чили красный ½ шт. орегано свежий 1 пучок оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л. бальзамический уксус 1 ст. л. перец чёрный свежемолотый 1 щепотка Духовку предварительно разогреть до t 190° С. Маленький пучок орегано порубить. Цедру двух апельсинов натереть на мелкой тёрке, из одного апельсина выжать сок. Приготовить маринад: в глубокой посуде соединить орегано, половину сока и цедры апельсина, влить 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать. Куриные бёдра выложить в маринад, перемешать и дать постоять. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать бёдра по 5 минут с каждой стороны. Оставшийся апельсин нарезать кружками и выложить на дно жаропрочной керамической формы, сверху поместить куриные бедра кожей вверх, полить оставшимся в сковороде маринадом, накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на 10 минут, затем снять фольгу и запекать курицу еще 10 минут. Оливки порубить очень мелко. Перец чили, удалив семена, мелко порезать. Приготовить соус гремолата: оставшийся сок и цедру апельсина соединить с порванными руками листьями орегано, порезанными оливками и перцем чили, влить оливковое масло Extra Virgin, бальзамический уксус, поперчить и все перемешать. Подавать запечённые бёдра с соусом гремолата. слова и фото автора источник и пошаговые фото