Если вы попробуете этот рулет однажды, будьте уверены - захотите повторить эту кулинарную «встречу» снова. Сочная мясная начинка с луком и морковью в нежной картофельной основе, хрустящая корочка под сметанным соусом – такое сочетание забыть невозможно. Несмотря на довольно хлопотное, на первый взгляд, приготовление, рецепт рулета не очень сложен, а результат сполна оправдает затраченное время и усилия.

Ингредиенты

• 700 г очищенного картофеля,
• 400 г куриного фарша,
• 150 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• растительное масло,
• соль, черный перец,
• 200 г сметаны.

Как приготовить картофельный рулет с мясным фаршем в духовке

Очищенный картофель нарезать, промыть и поставить варить до готовности. 

Морковь крупно натереть на терке, лук нашинковать. 

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, чтобы стал прозрачным, до прозрачности, добавить морковь. Посолить и поперчить. 

Довести до готовности. 

В другой сковороде на масле обжарить до готовности фарш, в процессе – посолить и поперчить. 

Следить, чтобы он не получился слишком сухим – при необходимости добавить пару столовых ложек воды или бульона. 
Тщательно перемешать фарш и лук с морковью (можно пропустить через мясорубку). 

Когда картофель будет готов, воду слить, добавить соль, масло (100 г) и сделать пюре. 
Взбить целое яйцо и белок одного яйца (желток оставить для смазывания рулета), влить в пюре и размешать. Если картофельная масса будет слишком густой – добавить немного воды или молока. 

Картофельную массу выложить на смазанную растительным маслом фольгу или бумагу для выпечки, расстеленную на противне. Поставить на полчаса в холодильник. 

На остывшую картофельную массу выложить фарш. 

Аккуратно, используя фольгу (бумагу) свернуть заготовку рулетом. Оставить швом вниз. 
Смазать сверху растопленным сливочным маслом (50 г) и смазать взбитым желтком. Сделать с помощью зубочистки несколько тоненьких дырочек на поверхности рулета для того, чтоб пар мог выйти.

Выпекать картофельный рулет в духовке (180 градусов) примерно 40-50 минут. 

Перед подачей к столу разрезать картофельный рулет на порции и полить сметаной.