Цитата сообщения Web-restoran_Jamie
Жаркое рецепт Dopiaza
Жаркое рецепт Dopiaza - это просто вкусно!
Продукты на 6 порций
-
2 ч.л. семян тмина
-
1 ст.л. семян кориандра
-
2 ч.л. черного перца горошком
-
1 ст.л. кардамона (следует очистить и извлечь семена из коробочек)
-
кусочек имбиря величиной с палец
-
1 кг мяса (в оригинальном рецепте оленина, шея)
-
4 ст.л. йогурта + для подачи
-
9 луковиц
-
масло сливочное топленое
-
2 ш.л. приправы Гарам масала - можно приготовить самим! Рецепт ниже!
-
4 перчика чили
-
3 спелых помидора
-
пучок кинзы
-
400 г дикого риса
-
чатни из манго (готовый продукт)
Как приготовить гарам масала дома:
обжарить на сухой сковородке специи, пока они на начнут пахнуть и истолочь в ступке. Добавлять в почти готовое блюдо - где-то за 10 минут до окончания готовки.
Рецепт был опубликован в Журнале Джейми Оливера номер 23. Автор рецепта коллега Джейми - Georgie Socratous
Вначале о том, что будем готовить:
Dopiaza... это блюдо в переводе с персидского означает 2 лука. Южно-азиатское блюдо, которое готовится с мясом: говядиной, курицей, бараниной.
Иногда даже с креветками или даже по-вегетариански.
Причем лук? - Лук добавляется в блюдо 2 раза, отсюда и название.
Принято подавать с чем-то кислым, может быть просто лимонный сок или брусника.
К этому жаркому чаще всего подают рис - в рецепте использован дикий рис, который очень полезный.
Но и другие сорта риса подойдут для этого блюда!
