Шоколадный торт «Царица Савская»
по рецепту Pierre Hermé (Пьер Эрме)

Gâteau «Reine de Saba» от Pierre Hermé — очень легкий и быстрый в приготовлении шоколадный пирог, без муки.

Подготовка: 20 минут
Время выпекания: 40 минут
Количество: на 6 человек

И н г р е д и е н т ы:
125 г темного шоколада с 60% содержания какао
60 г + 15 г сливочного масла комнатной температуры
3 яйца
125 г сахарной пудры
40 г картофельного крахмала
75 г миндальной муки (можно взять неочищенный миндаль)
15 г муки для формы
20 г какао порошка для украшения

П р и г о т о в л е н и е:

Разогреть духовку до 180C.

Растопить в микроволновой печи или на водяной бане шоколад с маслом, хорошо перемешать.

Отделить белки от желтков. В большой миске миксером взбить желтки с сахарной пудрой в течении 6 минут.

Добавить миндальную муку и крахмал, хорошо перемешать лопаточкой.

Влить растопленный шоколад с маслом и снова перемешать.

Отдельно хорошо взбить белки с щепоткой соли до устойчивой пены. Ввести в начале 1/3 белковой пены в тесто, размешать, облегчая его. Затем добавить остальное и аккуратно перемешать.

Если используете не силиконовую форму — смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Готовый и остывший пирог посыпать какао и украсить по желанию. Можно вместо какао залить шоколадным ганашем.

Приятного чаепития!

http://www.niksya.ru/?p=3529