Как правильно выйти из поста:Советы от Гастронома, доктора Волковаи не только, а также послепраздничная реабилитация и немного о диете доктора Волкова |
Великий пост - самый строгий и один из самых долгих в году. Целых семь недель длится воздержание от животной пищи, от развлечений и мечтаний об этих «запретных плодах». Для тех, кто постился по всей строгости, наступает серьезный момент - переход от пищевых ограничений к гастрономической вседозволенности. Его надо осуществлять с большой осторожностью, особенно если человек постился впервые.
Резкая смена пищевого режима не полезна для здоровья – это известно давно. Именно поэтому подготовка к посту (заговенье на Великий пост, та самая Масленица) длится целую неделю – в это время мясо уже не едят, но активно употребляют всевозможные молочные продукты и рыбу, запасаясь нужными витаминами на долгие семь недель. Так же постепенно надо переходить от суровых ограничений к разнообразной, в том числе жирной и богатой белками пище. Обратите внимание на традиционные пасхальные блюда: яйца, куличи и творожная пасха – это в основном молочные блюда. В Пасху выставляют на стол много разных кушаний. Но в праздничную ночь, а также весь следующий день только ПРОБУЮТ пищу, содержащую жиры и белки животного происхождения, словно приучая свой организм к забытой нагрузке. Мудрое правило.
В течение всей пасхальной недели (1-я неделя после Пасхи) всем, кто строго соблюдал пост, желательно все-таки воздержаться от активного употребления мяса. В вашем распоряжении молочные продукты, яйца, сдобные изделия, шоколад, мороженое, морепродукты и рыба, которые тоже лучше есть небольшими порциями. Животную пищу добавляйте в свой рацион постепенно. К концу недели можно включить в меню блюда из мяса птицы. И только со второй недели после Пасхи ешьте без оглядки все, чего душе пожелает.
Обязательно надо соблюдать питьевой режим – в течение дня употреблять не менее 2-х литров чистой воды в следующем режиме: 2 стакана утром натощак 2 стакана перед обедом 1 стакан через 3-4 часа после обеда 2 стакана – перед ужином. Это позволит вашему организму, в первую очередь желудку, кишечнику и почкам, привыкнуть к нагрузке – животным белкам и жирам. Если вы все-таки планируете обильную трапезу, то утром этого дня выпейте натощак стакан воды с 1 чайн. ложкой яблочного уксуса и тот же напиток примите непосредственно за полчаса до приема жирной пищи. Чтобы съеденное быстрее переварилось, ешьте больше зелени. Она содержит вещества, которые активно расщепляют пищу на составляющие.
Если после застолья вы почувствовали тяжесть и боль в животе, вздутие живота, общую вялость и головокружение – вы точно переели. Если ощущения станут невыносимыми, не раздумывая, вызывайте скорую помощь или, выпив большое количество теплой воды с питьевой содой, прочистите желудок самостоятельно. После того как желудок будет очищен, можно съесть две столовые ложки хорошо проваренного риса. Но больше до конца дня ничего есть нельзя. Лучшим лекарством от любых видов нарушения пищеварения при переедании, в том числе приступов холецистита и панкреатита, будет разгрузка. Вернитесь к постной пище, устройте себе один-два разгрузочных дня и впредь будьте осмотрительнее.
В праздник все «отрываются». Кто по булкам, кто по мясу, алкоголю и... Праздник ведь. Но мысль о том, что придется расплачиваться за обжорство, все равно грызет. Кто-то потом сядет на новую диету, кто-то начнет голодать до обморока. Вот что доктор Волков советует своим пациентам.
Gastronom.ru: Люди ведь все равно будут есть много «неправильной» еды. Что потом-то делать?
Во-первых, надо исключить из рациона белок на три-четыре дня. Мясо, рыбу, яйца, молочные продукты – не есть. Хотя бы три дня. Во-вторых, не доедать позавчерашнее, ради бога! Лучше меньше приготовить. Для салатов достаточно заранее сделать заготовки, а в нужный момент смешать их, тут же заправить и съесть. Чтобы ведра и баночки с праздничными запасами не кисли в холодильниках неделями. И в-третьих, конечно, резко увеличить количество воды. Не дай вам бог в это время (после обжорного праздника) пить чай или кофе!
Gastronom.ru: Любой чай, даже зеленый?
Зеленый чай со страшной силой выводит из организма воду, как и кофе. Почему сухо во рту всегда после этих напитков?
Gastronom.ru: С ума сойти! Везде трубят: «Пейте зеленый чай»!
Вы видели, как пьют зеленый чай?
Gastronom.ru: Видела, ма-аленькими чашечками.
Не ма-аленькими, а малю-уусенькими. Там чайник размером с нашу чашку. Заваривают две пушиночки, пробуют, добавляют водички... ага, вкус поменялся... пятый, сорок восьмой, двенадцатый вкус... до 15 или уже до 18 раз они добавляют воду. Представьте, чашка – это глоток. Глоток равен примерно 15 Граммам, считайте: он 15 глотков сделал. Всего около 200 граммов. Чего? Да воды по сути! А мы как зеленый чай пьем? Завариваем покрепче. У нас же теперь вместо советских чашек есть кружки. Вот поэтому многие жалуются: «Не могу пить зеленый чай – горечь!» Такой чай и не надо пить.
Gastronom.ru: Вы, между прочим, разрешаете зеленый чай во время еды...
Разрешаю тем, у кого кровь нормальная, не вязкая, им можно. Только не пить, а прихлебывать. И они знают, как его заварить. И обязательно простой чай, без всяких наворотов. Цвет у него должен быть чуть желтее чистой воды. Так выпивают за еду граммов сто.
Gastronom.ru: Вернемся к воде. Сколько надо пить воды после праздников?
После больших застолий – не меньше двух с половиной литров, а лучше трех.
Gastronom.ru: Рассол исключить?
Рассол – это не питье. Простая вода гораздо лучше и быстрее справится с послепраздничным синдромом, чем рассол. Рассол – это больше вкусовые ощущения, хотя печени он помогает расщеплять жиры в какой-то степени . Но вот что интересно: вода тоже помогает.
Gastronom.ru: А не будет человек плохо себя чувствовать после праздников на одних овощах и воде, зима все-таки?
Три дня? Я вас умоляю! Пока организм переварит все, что он там набрал... и трех дней не хватит.
http://www.gastronom.ru/text/sovety-doktora-volkov...ichnaya-reabilitaciya-1000395#
Немного о диете доктора Волкова
Доктор Анатолий Волков - самый модный врач московской элиты
Возьмите глубокую прозрачную миску и положите в нее соленый огурчик, два куска слабосоленой семги, два - осетрины горячего копчения; пять ложек селедки под шубой и еще пять - свеклы с чесноком: потом порцию бараньей ноги под майонезом и вареную картошку; сверху - кусок сливочного торта и две шоколадные конфеты. Залейте апельсиновым соком, четырьмя рюмками водки и чашкой чая с лимоном. Тщательно перемешайте. Ну как, способны теперь все это съесть? Или не тянет? А ведь это просто-напросто содержимое желудка среднестатистического служащего после скромного банкета по случаю дня рождения сотрудника...
Этот пример доктор Волков часто приводит, чтобы продемонстрировать, как неправильно едят современные люди. Наш привычный рацион доктора Волкова не радует. Давно, лет уже пятнадцать - столько, сколько он занимается диетологией.
Бывает еда, которая что-то дает организму, и еда, которая отбирает - энергию, способности, возможности... Этому тезису примерно столько же лет, сколько самой медицине. Пища обеспечивает организму жизнь, приводит в действие все органы и системы. А то, что в результате в них происходит, отражается на составе крови. Получается, что кровеносная система - это тотальная система подслушивания и подглядывания за всеми происходящими в человеческом теле реакциями.
Прежде чем начать на нас работать, продукты перерабатываются в желудке, разделяясь на аминокислоты, жирные кислоты, глюкозу, микроэлементы и все такое. В процессах активно участвуют живущие в кишечнике бактерии. Чем больше пища соответствует этим бактериям, тем качественнее они ее переваривают. И наша задача - помочь им: разумно выбрать продукты, правильно их приготовить. Причем начинать нужно на самой первой стадии пищеварения, а именно - во рту. Короче говоря, даже жевать следует рационально.
Раздельное питание лучше всего подходит под устройство человеческого организма. Каждый продукт требует определенного режима пищеварения. Для овощей подходит один, для кисломолочных - другой. Продукты с похожими "технологиями внутренней обработки" можно спокойно сочетать. А если режимы "подходят" с точностью до наоборот, нет никакого смысла запускать их одновременно. Организм просто зависнет, не понимая, чего от него хотят".
1. Нельзя консервы. Это изначально еда для выживания, а не на каждый день. Она не имеет вообще никаких преимуществ перед свежей, кроме срока хранения. Это относится не только к шпротам и кукурузе в баночке, но и к сокам - их тоже нужно пить свежевыжатыми.
2. Нельзя тушеное мясо и рыбу. Это та же консервированная тушенка, только без банки. За время тушения свежий продукт разрушается как структура. Мясо и рыбу можно готовить на пару, на гриле, в духовке, на открытом огне - плюс солить, вялить и в крайнем случае варить.
3. Нельзя бульон (ни рыбный, ни мясной) - в нем концентрат всего самого "неинтересного", что содержится в этих продуктах. Это сильный раздражитель для желудка. Единственное исключение - куриный бульон для восстановления сил после тяжелой болезни.
4. Нельзя ничего жарить на масле: нерафинированное масло холодной выжимки на сковородке горит, а рафинированное - совершенно бессмысленный продукт.
5. Нельзя копченое (особенно в заводских условиях) - это опять-таки мертвая еда длительного хранения.
6. Нельзя молоко. Это еда для детенышей коровы.
7. Нельзя пить одновременно с едой ничего, кроме воды и зеленого чая - да и то понемногу. Черный чай, кофе, сок - либо за полчаса до еды, либо через час после, иначе пищеварение дважды срабатывает на одну и ту же еду. Алкоголь желательно не употреблять вовсе, но если уж если хочется... Крепкие напитки лучше после еды, а вино - отдельно, с фруктами.
8. Нельзя газированную воду, пусть даже минеральную. Из нее удален кислород. А вода - это такая структура, которая обязана его набрать. Значит, попав внутрь, она наберет его там, что совсем неполезно.
1. Нужно максимально быстро готовить еду, тогда она легче воспринимается организмом.
2. Нужно самостоятельно выбирать режим питания. Между приемами пищи должно проходить не меньше двух часов (после мяса - не меньше трех), чтобы все успело перевариться. Есть надо тогда, когда подступает настоящее чувство голода - не потому, что рядом холодильник, а потому, что в желудке пусто. Хотите "после шести"? Хоть в два часа ночи.
3. Нужно есть как можно более разнообразно. От этого не только витаминов - минералов прибавится, но и организм научится работать более эффективно.
4. Нужно научиться жевать. В XIX веке жил замечательный английский доктор Флетчер. Он успешно лечил хронические заболевания - ревматизм, подагру, псориаз, заставляя людей по сто двадцать раз жевать каждый кусок. Идея проста: у нас 32 зуба. Для удержания добычи необходимы лишь четыре клыка. Остальными двадцатью восемью, очевидно, нужно эту добычу разгрызать и перемалывать.
5. Нужно раз в день обливаться холодной водой. Казалось бы, к питанию это не имеет никакого отношения. Однако обливания стимулируют иммунитет. А значит - и перевариваться все будет лучше.
http://edimka.ru/text/diets/volkov
И еще немного о том "Как выходить из поста"
Вы можете утратить много пользы от поста, если не мудро выйдете из него. Некоторые из нас не осознают, что английское слово breakfast («завтрак») означает прием пищи, которым вы прерываете пост (break - ломать, нарушать, прерывать; fast - пост). Но некоторые люди так много едят на ночь, что их желудки не отдыхают даже ночью. Другими словами, им нечего прекращать своим завтраком.
После поста всегда начинайте питание с легкой пищи, даже если вы постились недолго. Не начинайте с насыщенной, жирной и тяжелой пищи. Предпочтительнее начать с сырых салатов или фруктов. Из своего опыта скажу, что если вы начнете с сырого салата или зелени (салат- латук), то это произведет невероятную очищающую работу для всего вашего организма. Это подобно щетке очистит ваш кишечник. Я знаю это по опыту.
Следующее, что нам надо уяснить - чем длительнее пост, тем более постепенно нам следует из него выходить. Кто-то сказал, что на прекращение поста следует затратить столько же времени, сколько мы затратили на сам пост. Не думаю, что следует в точности придерживаться такого соотношения, но постясь длительное время (свыше трех недель), я обнаружил, что мой желудок становится как у маленького ребенка. Мне пришлось быть крайне осторожным с собственным питанием, как если бы я кормил ребенка, и на возвращение к нормальной пище уходило, по меньшей мере, около недели.
Здесь вам реально необходимо употребить самоконтроль, потому что когда вы поститесь, после 2-х или 3-х дней, вы не чувствуете голода, но когда вы начнете принимать пищу снова, голод вернется, и здесь вам действительно нужно держать себя в руках. У вас в голове могут появиться картины всего того, что вы любите покушать, но вы не можете отпустить тормоза, чтобы не навредить себе слишком быстрым или неразумным выходом из поста.
Итак, в результате поста, даже если это всего лишь пара дней, ваш желудок сократится в размерах. Замечу вам, что, как правило, неразумно расширять свой желудок до прежних размеров. У большинства людей на Западе слишком растянутые желудки. Вы обнаружите, что когда вы начнете питаться после поста, то ощутите сытость быстрее, чем это было прежде. Привычка будет побуждать вас доесть пищу, но мудрость скажет: «Почему бы не остановиться на этом? Ведь уже итак достаточно».
http://literator.org/book/kak-pravilno-postitsya/kak-vykhodit-iz-posta.html
| Рубрики: | ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ/Здоровье КУЛИНАРИЯ/Рецепты к праздникам |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
