Капуста маринованная по-глазовски

Вторник, 11 Ноября 2014 г. 09:31 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусная маринованная капуста по-глазовски

Вам понадобится:

Капуста белокочанная	6800 г	Болгарский перец (грунтовой)	2000 г
Сельдерей стеблевой	1150 г	Чеснок головки	5 шт.
Морковь	2000 г	Лук репчатый (100г)	15 шт.
Уксус яблочный	1500 мл	Соль	28 ч.л.
Сахар-песок	1500 г	Перец черный горошком	100 шт.

Прекрасный рецепт маринованной хрустящей капусты на зиму. Попробовав приготовить ее хоть раз, Вы будете готовить ее снова и снова, ведь эта капуста никого не оставит равнодушным. Эта капуста относится к одним из тех рецептов, которые передаются от матери к дочери. Рецепт простой и не занимает много времени, самое сложное в нем это нарезать овощи. Вес овощей приводится уже очищенных. ОЧЕНЬ ВАЖНО не использовать российский яблочный уксус, так как он очень резок, Я использую яблочный уксус 5% немецкой фирмы Кюне.

Ингредиенты 1-го этапа:

Капуста белокочанная

6800 г

Капусту нарезать крупными квадратами.

Ингредиенты 2-го этапа:

Болгарский перец (грунтовой)

2000 г

Перец нарезать соломкой толщиной 0.5 см.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сельдерей стеблевой

1150 г

Стебли нарезать толщиной 0.5 см.

Ингредиенты 4-го этапа:

Чеснок головки

5 шт.

Чеснок нарезать пластинками.

Ингредиенты 5-го этапа:

Морковь

2000 г

Морковку натереть на крупной терке.

Ингредиенты 6-го этапа:

Лук репчатый (100г)

15 шт.

Лук нарезать полукольцами.

На дно кастрюльки выложить часть перца, лука, морковки, чеснока и сельдерея.

На овощи выложить кусочки капусты.

На капусту положить часть морковки, сельдерея, перца, чеснока и лука. Следующий слой будет капуста, сверху овощи и так далее пока не выложите все овощи. Последний слой у Вас должен быть овощной.

Ингредиенты 10-го этапа:

Уксус яблочный	1500 мл	Соль	28 ч.л.
Сахар-песок	1500 г	Перец черный горошком	100 шт.

. Для маринада в кастрюльке смешать соль (280 гр.), сахар, уксус яблочный 5 % немецкой фирмы "Кюне", воду (3 л.) и черный перец горошком (30гр.). Довести маринад до кипения, дать постоять 10 минут, и залить горячим маринадом капусту.

Установить груз и оставить капусту на три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/kapusta-marinovannaya-po-glazovski/

Мое примечание: Так заинтересовал рецепт, что поискала в интернете почему такое название (возможно в честь города Глазов), но нашла только Ингредиенты в более подходящем количестве:

Ингредиенты:

капуста белокочанная	2.3 кг
зимних сортов ( 2,3 кг это уже капуста подготовленная, т.е. без кочерыжки и верхних листочков)
перец болгарский красный	4 шт
средние
лук репчатый	4 шт
средние
головка чеснока	1 шт
сельдерей стеблевой	10 шт
яблочный уксус	500 мл
5% немецкой фирмы Кюне
вода	1 л
сахар	500 г
соль	4 ст. л.
морковь средняя	4 шт
перец черный горошком	10 г