Говядина с черносливом

Ингредиенты:

Морковь и лук очищаем. С внешней стороны черешков сельдерея удаляем плотные волокна. Режем лук, морковь и сельдерей небольшими кубиками.

Морковь и лук очищаем. С внешней стороны черешков сельдерея удаляем плотные волокна. Режем лук, морковь и сельдерей небольшими кубиками.

Говядину нарезаем довольно крупными кубиками (примерно по 5-6 см.)

Слегка солим и перчим мясо, обваливаем его в муке.

На сковороде разогреваем вторую половину растительного масла. На большом огне обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки, минуты 4.

Если сковорода недостаточно большая, обжариваем мясо партиями. Кусочки мяса на сковороде не должны касаться друг друга.

Перекладываем мясо в жаровню к овощам и выливаем на сковороду вино. Кипятим вино пару минут.

Выливаем вино в жаровню. Добавляем бульона так, чтобы мясо было полностью покрыто соусом, но не тонуло в нем. Добавляем еще щепотку соли, перемешиваем и доводим до кипения. Ставим в разогретую до 150 C (300 F) духовку на час. (Можно также готовить рагу на очень маленьком огне на плите.)

Вынимаем жаровню из духовки и добавляем к мясу чернослив. Перемешиваем и возвращаем в духовку еще на 20-30 минут.

 Подаем рагу как основное блюдо с любым подходящим гарниром: картофельным пюре, рисом или кускусом.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2014/10/beef-stew-with-dried-plums.html#more