Рыба под маринадом со сладким перцем

Лук режем тонкими четвертькольцами.

В чугунной жаровне или в кастрюле с тяжелым дном разогреваем половину растительного масла. На средне-маленьком огне готовим лук с семенами кориандра и щепоткой соли, часто помешивая, минут 5.

Сладкие перцы режем тонкими полосками.

Добавляем перцы в жаровню и готовим, часто помешивая, еще 10 минут.

Помидоры мелко режем или пюрируем в кухонном комбайне. Чеснок очень мелко рубим.

Добавляем в жаровню помидоры, чеснок, лавровый лист, приправу карри и куркуму. Готовим 8 минут, иногда перемешивая. Добавляем сахар, уксус, солим и перчим по вкусу и готовим еще 5 минут.

Рыбу разрезаем на небольшие порционные куски. Слегка солим и перчим рыбу, обваливаем ее в муке.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. На большом огне быстро обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистой корочки, минут 5 в общей сложности.

Аккуратно перекладываем рыбу в жаровню в маринад. Доливаем немного горячей воды, если нужно. Куски рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10 минут. Остужаем блюдо до комнатной температуры и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки.

Перед подачей мелко рубим петрушку и посыпаем ею рыбу.

Подаем блюдо как закуску в холодном виде или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2014/09/sweet-and...%D1%8B%D1%82%D0%B8%D1%8F...%29