Креветки в кокосовой панировке

Ингредиенты:
20 крупных свежих креветок, очищенных, но с хвостами
3 ст.л. крахмала
1/4 ч.л. кайенского перца или паприки
соль по вкусу
1-2 яичных белка
3/4 стакана кокосовой стружки (лучше несладкой, сладкая будет приставать к сковороде)
растительное масло для жарки (примерно стакан, на фото нет)
манговая сальса* для подачи (по желанию)

 Креветки моем, обсушиваем бумажными полотенцами, и надрезаем их вот таким вот образом (делая надрез с "выпуклой" стороны). Будьте осторожны, не разрезайте их пополам!

Крахмал смешиваем в тарелке с солью и красным перцем.

Белки взбиваем в мягкую пену.

Нежно берем креветочку за хвостик, обваливаем слегка в крахмале, обмакиваем во взбитые белки и обваливаем в кокосовой стружке. Укладываем на поднос или разделочную доску. Ставим в холодильник на полчасика.

Жарим креветки непосредственно перед подачей. Разогреваем растительное масло в сотейнике, и на средне-большом огне жарим креветки небольшими партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по минуте на партию. Будьте предельно осторожны при использовании горячего масла на кухне!

В середине жарки переворачиваем. Для переворачивания удобнее всего использовать вот такие кулинарные щипцы:

Снимаем щипцами со сковороды и кладем на бумажные полотенца (для впитывания лишнего жира).

Подаем как закуску с вашим любимым мкатеельным соусом   или с сальсой

Enjoy!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/02/blog-post_36.html

Креветки в кунжутной панировке

Ингредиенты:

Следуем процедуре подготовки креветок, описанной в первом рецепте . В конце обваливаем креветки в кунжутных семечках.

Жарим в масле так, как описано в вышеуказанном рецепте. Подаем с медоао-горчичным соусом  в качестве закуски.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/03/blog-post_01.html