Пять рецептов блинных пирогов для широкой Масленицы

Широкая Масленица – вторая половина Масленой недели, с четверга по воскресенье - время, когда веселье и обжорство достигают наивысшей точки. Тут уже просто блинами не обойтись. В ход пойдут разнообразные блинчатые пироги – многослойные сооружения из блинов и различной начинки. Часто они запекаются в духовке и подаются горячими. Но есть и такие, что могут служить холодной закуской.

Блинчатые пироги – семейство многочисленное и разнообразное. Количество рецептов ограничивается только фантазией хозяйки: в ход могут идти абсолютно любые начинки для блинов, главное сложить из них высокий слоеный пирог.

Блинный каравай

Ингредиенты

• блины – 30 шт.
• Сливочное масло – 2 ст.л.

Мясной фарш

• отварная говядина – 400 г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Яйца (вареные) – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу.

Творожная начинка

• Творог – 500 г
• яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.

Манная каша

• манная крупа – 0 стак.
• Молоко – 2 стак.
• яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1
  Приготовить мясной фарш: мясо провернуть через мясорубку, добавить обжаренный лук и мелко нарубленные крутые яйца.

• Шаг 2
  Приготовить творожную начинку. Смешать в блендере творог, яйцо, сметану и немного масла.

• Шаг 3
  Приготовить кашу. Довести до кипения молоко, всыпать через сито манку, прокипятить 3 минуты, выключить, добавить масло и яйцо, когда чуть остынет.

• Шаг 4
  Взять глубокую форму для запекания. Смазать ее маслом. Класть блины по одному, прослаивая поочередно мясом, творогом и кашей.
  

• Шаг 5
  Смазать каравай маслом, поставить в духовку, запекать 15-20 минут. Выложить на блюдо, подавать горячим.

Блинный пирог с красной рыбой

Пирог из блинов, который очень легко приготовить, а успех он будет иметь за столом оглушительный. Главное – на него можно пустить все порвавшиеся и неудачные кусочки красной рыбы, ведь в ходе ее нарезки к столу мы часто ошибаемся.

Ингредиенты

• блины – 1 шт.
• соленая красная рыба – 250 г
• Укроп – 0 пуч.
• мягкий сливочный сыр – 200 г
• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1
  Рыбу очистить от костей, если нужно (даже в покупном филе они попадаются). Провернуть через мясорубку.

• Шаг 2
  Укроп мелко нарезать, рыбу смешать с сыром, положить все в блендер и взбить.
  

• Шаг 3
  Блины выкладывать на блюдо, прослаивая их муссом из рыбы. Украсить зеленью и кусочками рыбы. Подавать холодным.

Блинный капустный пирог

Много нежной капусты и тонюсенькие блины. Если кого-то интересует вариант подачи менее калорийный, чем традиционные блины с копченой рыбой или селедкой – он перед вами.

Ингредиенты

• блины – 25 шт.
• Капуста белокочанная молодая – 300 г
• сушеные грибы – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 4 шт.
• яйца – 3 шт.
• Сметана – 1 ст.л.

Способ приготовления

• Шаг 1
  Грибы замочить на 2 часа. Воду слить, залить новой, довести до кипения, снять пену и отваривать 15 минут. Вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.

• Шаг 2
  Лук нашинковать, немного обжарить в масле, добавить к нему грибы. Потушить 5 минут.

• Шаг 3
  Капусту тонко нарезать, добавить к грибам, обжарить на сильном огне, потом увернуть и тушить 10 минут.

• Шаг 4
  Форму для запекания смазать маслом. Выложить на нее несколько блинов, так, чтобы их края выходили за края формы. В середину положить еще один блин. На него немного начинки.

• Шаг 5
  Выкладывать блины и прослаивать их капустой.

• Шаг 6
  Взбить яйца со сметаной, залить пирог этой смесью, края блинов загнуть на сам пирог.

• Шаг 7
  Выпекать 30 минут в духовке при 180 С.

Сложеник яблочный

Масленичный пирог может быть и сладким. Представляем оригинальную блинную шарлотку с шапкой безе наверху. Лучше всего получается, когда блинчики делаешь послаще, а яблоки выбираешь покислее.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 150 г
• Сливки жирные – 100 г
• Молоко – 100 г
• Масло сливочное – 100 г
• яйца – 3 шт.
• Сахар – 120 г
• Яблоки антоновка – 3 шт.
• Цедра лимона – по вкусу.
• Корица – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром (50 г). Добавить слегка теплые сливки и молоко, яичные желтки.

Шаг 2
Тертую цедру лимона и хорошо перемешать.

Шаг 3
Всыпать просеянную через сито муку и замесить тесто, как на блины. В последний момент добавить в тесто взбитый белок 1 яйца и испечь блинчики.

Шаг 4
Яблоки помыть, обсушить, очистить и мелко нарезать. Посыпать сахаром, корицей и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Шаг 5
Блинчики переслоить яблоками.

Шаг 6
Взбить остальные белки с сахаром (70 г.), залить блинчики и подрумянить в горячей духовке.

 

Блинный пирог «Широкая Масленица»

Блины, много овощей и ароматный соус. Все это - составляющие успеха пирога для широкой Масленицы. А если добавить к начинке куриное филе, то получится идеальное и сытное блюдо для празднования последнего дня Сырной недели.

Ингредиенты

• блины – 20 шт.
• Тимьян – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.
• Майоран – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Овощи замороженные – 400 г
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Сыр – 100 г
• Грудка куриная – 1 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Молоко – 1 л
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• яйца – 4 шт.
• Мука блинная – 2 стак.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1
Жарим на раскаленной сковороде блинчики.
Готовим соус: на горячую сковороду кладем масло, к растопленному маслу добавляем муку, хорошо перемешиваем, затем постепенно выливаем молоко, добавляем специи, соль и перец, по вкусу, готовим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (консистенция должна быть, как сметана средней жирности).

Шаг 2
Готовим овощную начинку («мексиканская смесь» с горошком, кукурузой, фасолью): овощи высыпаем на сковороду, добавляем томатную пасту, воду, специи и тушим на сильном огне, помешивая, пока почти вся жидкость не испариться.

Шаг 3
Разъемную форму смазываем маслом, дно застилаем бумагой для выпекания, выкладываем блин, на него несколько кусочков масла. Затем укладываем блины, накладывая их друг на друга так, чтобы с бортиков свисали края. Сверху кладем еще блин, на него несколько кусочков масла и еще один блин.

Шаг 4
Выкладываем половину овощной начинки, поливаем 1/3 соуса, посыпаем немного тертым сыром. На сыр кладем блин, смазываем маслом, еще блин, смазываем маслом, и третий блин

Шаг 5
на него — измельченное куриное филе.

Шаг 6
Затем снова слой из трех блинчиков, на них выкладываем оставшуюся овощную смесь, поливаем соусом, посыпаем сыром, заворачиваем свисающие с бортиков края блинов к центру, смазываем их слегка маслом, кладем еще три блинчика, промазывая их маслом.

Шаг 7
Верхний блин обильно смазываем оставшимся соусом и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.

Шаг 8
Затем посыпаем сыром и возвращаем еще минут на 10 в духовку. Готовый пирог освобождаем от формы, украшаем.

http://www.aif.ru/lent_easter/menu/1113194