Pfeffernüsse-немецкое рождественское печенье

Pfeffernüsse- маленькое, круглое печенье традиционно готовится с добавлением орехов, перца, корицы, гвоздики так же встречаются рецепты с добавлением мускатного ореха и аниса.
Pepernoten -это изначально голландское печенье, готовившееся во время праздника "Sinterklaas" 5 декабря (6 декабря в Германии и Бельгии). В Германии, Pfeffernüsse традиционно готовятся во время рождественского сезона. Они очень популярны на церковных концертах во время Рождества.

Ингредиенты:
• 125 г меда
• 50 г коричневого сахара
• 25 г масла
• 225 г муки
• 50 г миндаля
• 1 / 2 чайной ложки карбоната аммония (* или 1/4 ч.л соды, я брала соду)
• 1 яйцо
• 3 / 4 чайной ложки молотой корицы
• 1 / 4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 / 4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 / 4 чайной ложки свежесмолотого черного перца
• 1 / 2 ч.л. экстракта ванили
Глазурь:
• 200 г сахарной пудры
• 4-5 столовые ложки Кирш, рома или воды
Все хорошенько смешать.
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 ° C Противень с выстеленной бумагой для выпечки смазать маслом.
Положите мёд, сахар и масло в маленькую кастрюлю, подогреть на маленьком огне пока масло не растает. Остудить несколько минут.
В другой миске смешайте муку, молотый миндаль, аммоний(или соду) и специи. В мучную смесь добавить медовую, хорошо перемешать, добавить яйцо и хорошо вымесить до гладкого, но липкого состояния.
Смоченными в воде руками разделить тесто на 20-25 частей, каждая из них должна быть размером с небольшой грецкий орех.
Выложить на противень, оставляя небольшое расстояние между печеньем. Выпекать 10-15 минут. Остудить печенье в течении 10 минут. Покрыть печенье глазурью( я делаю это в пакете). Дать застыть глазури.
Приятного аппетита!
Скажу сразу, нам это печенье ОЧЕНЬ понравилось! Пряное, пикантное, сладкое, ароматное...запах Праздника! Со временем оно только вкусней.. на наш взгляд) Идеально с глинтвейном!

http://rucept.ru/node/4225

Немецкое Рождественское печенье-Mandel-Spekulatius

Я к вам сегодня с немецкой рождественской выпечкой,  рецепт из легких , пробуйте
продукты на 35 -40 штук

250 гр муки
50 гр. молотого миндаля
125 гр. сахара
100 гр. холодного масла
1 яйцо
и тут важно- приправа
кардамона, гвоздики , корицы, и аммония - на кончике ножа
если нет аммония , возьмите разрыхлитель, но остальное просто необходимо
и для посыпки
3 ст.л. молока
50-100гр миндальных листочков


все продукты смешиваем миксером .насадка для теста

тесто завернуть в пленку и в холодильник на 1 часок

готовое тесто раскатать толщиной 0,5 см , если нужно подпылить мукой

выдавить различные фигурки

выложить на 2 противня

верх смазать молоком и посыпать миндальными листочками, придавливая их, выпекать в разогретой духовке при 180 гр. около 12 минут
остудить, хранить в контейнере можно 3- 4 недели, если получится
ИЛИ ПРОСТО РАЗДАРИТЬ БЛИЗКИМ И ЗНАКОМЫМ

http://forum.say7.info/topic61939.html