Тосканский дрожжевой пирог с виноградом

Я вообще люблю все эти европейские "сельские" рецепты, итальянские и французские. Всегда представляю себе солнечный яркий день в Провансе или Тоскане (или наоборот, прохладный и ясный в какой-нибудь Нормандии), огромные корзины с виноградом (яблоками, помидорами, нужное подчеркнуть в зависимости от региона), пасущиеся овечки, пучки ароматных свежих трав, молодое вино или сидр, грубые деревянные столы на улице, смуглые и сексапильно носатые европейские мужички, похожие на актера Жиля Марини... Хозяйка небрежно отщипывает кусок теста, раскатывает, бросает на него ягоды винограда (ломтики яблок, оливки и анчоусы, тертый сыр) и засовывает в кирпичную печь - и вот вам кростата (галета, фокачча, скиаччата, пицца, писсальдер...) Так, без затей, без тщательного и долгого планирования и шоппинга в стиле Марты Стюарт образуется ужин, настоящая симфония ароматов и вкусов. Пучок стереотипов, короче.

Готовим тесто. В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем все остальные ингредиенты, хорошо вымешиваем и оставляем на полтора-два часа. [Очень удобно такое тесто делать в хлебопечке, которой я как раз и воспользовалась.]

Половину теста раскатываем или разминаем руками в большую тонкую лепешку. Переносим ее на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Укладываем на лепешку ровным слоем половину начинки.

Вторую половину теста также раскатываем или разминаем в большую тонкую лепешку.

Накрываем нижний слой теста второй лепешкой, очень тщательно защипываем края.

Сверху на пирог укладываем вторую половину начинки. Слегка "вдавливаем" виноградины в слой теста. Делаем в нескольких местах в пироге небольшие отверстия для выхода пара, чтобы пирог не "вздувался пузырями."

Ставим пирог в разогретую до 200 С (400 F) духовку и печем минут 35, до готовности теста.

Остужаем до умеренно теплого состояния (или до комнатной температуры) и подаем.

Buon appetito!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/11/tuscan-pie-with-grapes.html#more