Рыба в имбирном маринаде

Этот маринад спокойно можно использовать и для запекания рыбного филе в духовке.
Уверена, что он и для лосося прекрасно подойдет.

Рыба с куркумой

Ингредиенты

на 4 порции

• Филе рыбы — 600 г
• Куркума — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Имбирь натертый — 50 г
• Мята — 4 веточки
• Сок 1 лимона
• Оливковое масло
• Морская соль
• Молотый черный перец

Тут у нас был сибас. Но опять же - подойдет любая "плотная" белая рыба.

1. Тут рыба не маринуется.
Все ингредиенты хорошо перемешать (мяту обобрать, листики мелко порубить), получится такая вот паста.
Рыбу порезать на порционное филе и обжаривать её на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, постоянно смазывая кисточкой (!) этой смесью.

Если у вас на филе есть шкурка, начинайте обжаривать с ее стороны.
Опять же - не пересушите. Она должна остаться сочной.

Подается на подушке из вареной квиноа*, заправленной мятой и лимонным соком.

Все очень просто, а результат впечатляющий.

http://www.belonika.ru/blog/post/473/

* Квиноа (QUINOA), рисовая лебеда - однолетнее травянистое растение из семейтва маревых (свекла, шпинат и т.д.). Возделывается в горах, на высоте более чем 3000 метров над уровнем моря (в основном, в Чили и Перу) еще со времен древних инков. Как овощ квиною иногда культивируют в Европе. Маленькие семена квиноа(примерно такого же размера, как у просо) чрезвычайно богаты протеинами, что необычайно для злака и минеральными солями (в особенности железом). Из семян получают крупу и муку, молодые листья используют вместо шпината. Употребляют как в холодном так и в горячем виде.

Вот так она выглядит в упаковке.

http://www.belonika.ru/blog/post/151/