Чайные церемонии

Вот наконец-то все в порядке с травами – все собрано, засушено, куплено, даже подписано и покладено в кладовочку. Можно расслабиться и получить удовольствие. Но сначала нужно заварить чайку. И лучше бы – вкусного и полезного.

А дальше – составляем «заварку». От вида исходной смеси в баночке до аромата и вкуса первого глотка – мозаика должна сложиться в правильную и гармоничную картину.
Как любая ароматическая смесь, составление травяных чаев подчиняется определенным правилам, соблюдая которые, по крайней мере, мы не нанесем вреда ни себе, ни окружающим.
Во-первых, нужно хорошо себе представлять, что многие травы, цветы, плоды и корни являются лекарственными растениями и нужно иметь хотя бы приблизительное представление что, как и отчего, и стараться не соединять в одном настое слабительное со снотворным противоположное действие.
Во-вторых, есть компоненты ароматные, есть нет, есть такие, которые придают настою цвет и вкус, есть декоративные элементы и это нужно обязательно учитывать. Все это в комплексе влияет на то, что мы получим в результате – удовольствие или разочарование. Можно приготовить смесь, выдержанную в одном цвете, одного вкуса, когда компоненты поддерживают и усиливают друг друга, а можно придумать радужную смесь, которая будет весьма гармоничной.
В-третьих, полезно учитывать и «консистенцию» составных частей. Цветки, листья, ягоды и сухофрукты, корни и пряности, как правило, требуют разного времени для высвобождения ароматов и вкусов. С учетом этого, можно приготовить чайную смесь «одновременного» действия, если взять только один вид компонентов, либо такую, которая будет раскрывать ароматы постепенно, по мере настаивания.
В-четвертых, имеет смысл придерживаться «географического принципа». Растениям одной местности, соседствующим в природе, будет приятен дружеский локоть друг друга и в смеси.
Вот как-то так. Ниже - иллюстрации, картинки немного увеличиваются.

1. УТРЕННЯЯ СВЕЖЕСТЬ


2 части зеленый чай
2 части лимонная трава
1 часть листья лайма
на чайник:
1 ст.л. ягод барбариса
1 ч.л. цитрусовой цедры
Эта смесь подбрана так, что завариваясь, компоненты практически одновременно отдают свои ароматы настою. Все они - лимонные различных оттенков и усиливают друг друга. Ягоды барбариса поддерживают кислый вкус. Если добавить еще листья лимонника, чай получится по-настоящему утренним – тонизирующим.

2. ДОНСКИЕ ЛУГА


2 части зверобой
1 часть лапчатка серебристая
2 части чабрец
1 ч.л. на чайник корень лапчатки
В этой смеси на лицо географический принцип – все эти растения часто встречаются в Черноземье в одних и тех же местах. Зверобой дает насыщенный красно-коричневый цвет настою, чабрец – аромат. А лапчатка – слегка терпкий вкус. Хорош для дневного употребления и как основа для сбитня. Кроме того – пестрота цветков придает нарядный вид смеси.

3. ЮЖНЫЙ БЕРЕГ


2 части черный чай
2 части шалфей
2 части календула
1 часть лаванда
Здесь тоже на лицо географический принцип и пестрота. Календула в этой смеси играет декоративную роль, ароматы создают цветки шалфея и лаванда, черный чай – цвет и терпкий вкус.

4. ЖАР-ПТИЦА


1 часть цветки лилии
1 часть цветки сафлора*
1 часть ягоды дерезы китайской**
Как видно из верхнего фото – чай получается просто изумительно декоративный, хоть и выдержан в одной цветовой гамме. Лилии прекрасны сами по себе, сафлор дает цвет и горьковато- пряный аромат, ягоды дерезы – чуть сладковатый вкус и как декоративный и полезный элемент настоя.

5. ШАХЕРЕЗАДА


2 части розовых лепестков
2 части сушеные яблоки
1 часть корицы
1 часть кардамона
1 часть ягод шиповника
на чайник:
1 ст.л. корня родиолы розовой (золотой корень)
2 см кусочек стручка ванили
Кажущаяся сложность состава, также выдержанного в одной цветовой гамме, позволяет получить долгоиграющий настой. Шиповник и родиола дают сладковатый вкус и приятный цвет. Первые ноты – розы и яблок, затем кардамона и ванили, и потом уже корицы создают этому напитку долгую жизнь, чтобы Шахерезаде и ее собеседнику хватило сил на тысячу и одну сказочную ночь.

http://shakherezada.livejournal.com/159244.html

* сафлора - Сафло́р краси́льный, америка́нский шафра́н, ди́кий шафран, красильный чертополо́х (лат. Cárthamus tinctórius) — однолетнее растение; вид рода Сафлор семейства Астровые, или Сложноцветные. Древняя масличная и красильная культура.  На бывшей территории СССР произрастает на Кавказе, в Туркестане, в некоторых местах Курской, Харьковской, Полтавской, Херсонской областей и в Крыму. Кроме того культивируется в Египте, Испании, Китае, США, Южной Америке, Африке.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%F4%EB%EE%F0_%EA%F0%E0%F1%E8%EB%FC%ED%FB%E9

Цветочек этот я отломила от Сафлора красильного. Родиной сафлора считаются те же места, что и двух других, более знаменитых растений, именуемых «шафран» - настоящего шафрана и куркумы. Настоящий шафран – всегда был дорогостоящей специей, и сафлор быстро его общеизвестным заменителем. Продавали сафлор и как дешевый заменитель, и как прямую фальсификацию шафрана – не даром во многих европейских языках за сафлором закрепилось название «ложный шафран», что вполне объяснимо - подделывать настоящий шафран начали, наверное, с тех пор, как стали его выращивать на продажу.
Яркие цветки сафлора очень широко продаются как заменитель шафрана и сейчас.
Особенно туристам в Северной Африке - Марокко, Тунисе, в Турции, ну и нашим доверчивым покупателям на рынках. И даже прямо так и пишут на пакетиках – «шафран».

Небольшие площади заняты этой культурой на Ближнем Востоке, в Китае, США, и у нас в Союзе, в Средней Азии. Самый крупный производитель и потребитель сафлоровой продукции – и масла и красителя – Индия и Бангладеш, все остальные страны вместе едва-едва составят 50%. Отсюда:http://shakherezada.livejournal.com/18395.html

** - ягоды дерезы китайской

Годжи (дереза китайская) - тибетский барбарис, Goji Berries, lycium barbarum, wolfberry. В народе еще ее называют - волчья ягода. Плоды годжи – небольшие, до 1,5 см в длину, красные, сочные. Употреблять ягоды сырыми нельзя! В них много биологически активных веществ, которые могут вызвать отравление. Поэтому ягоды сушат в тени, а после сушки они становятся безопасными. Об ягодах годжи и их удивительных свойствах стали активно говорить с 2004 года, когда в австралийском журнале "Bazar" появилась информация о том, что эти ягоды обладают противоцеллюлитными свойствами. А кто не хочет выглядеть красиво? Проблема ожирения еще в те годы также стояла остро.
Таким образом ягодами годжи начали интересоваться многие, начали изучать ее свойства и как оказалось, они обладают еще рядом уникальных свойств. Спустя год, американская газета "Los Angeles Times" опубликовала статью, где говорилось о противораковых свойствах ягод, наличии в них большого спектра витаминов и других полезных веществ. А также упоминалось о том, что если каждый день употреблять по одной столовой ложке сухих ягод годжи - можно значитеоктор Эл Минделл, долгое время изучал свойства ягод годжи и написал книгу, в которой указал 33 причины, почему стоит употреблять эти ягоды.
По его мнению, ягоды годжи омолаживают организм, продлевают жизнь, снижают риск раковых заболеваний, помогают снизить вес, нормализуют давление, улучшают сексуальную активность, понижают уровень холестерина, нормализуют зрение, поддерживают работу печени и почек, нормализуют содержание сахара в крови, улучшают сон, укрепляют сердце, повышают сопротивляемость к болезням, улучшают состав крови и лечат нарушения работы костного мозга, восстанавливают гормональное равновесие, помогают при бесплодии, укрепляют мышцы и кости, улучшают память, снимают стрессы и др.
В Китае годжи-ягоды считают ягодами счастья, снимающими депрессию и повышающими либидо, т.е. используют как природную виагру и антидепрессант одновременно. льно улучшить состояние организма, выглядеть моложе и респектабельнее.  http://mplants.org.ua/view_main_right.php?id=102