Осетинские пироги с картофелем и сыром |
Осетинские пироги - это большие круглые плоские лепешки с начинкой. Они очень популярны, но мне как-то не довелось пока их попробовать. Судя по информации в интернете, тесто для этих пирогов обычно берется дрожжевое на кефире, но иногда используются и бездрожжевые варианты. В качестве начинки могут выступать свежий сыр, мясной фарш, свекольная ботва (интересно, кстати, попробовать) или картофель. Я попробовала вариант с картофелем и сыром (картофджин), и пирог мне очень понравился. Начинка чрезвычайно вкусная, ее можно просто ложкой есть :) Тесто тоже хорошо получилось, пироги пропеклись и были мягкими и вкусными.
Пока замешивается тесто, делаем начинку. Картофель чистим и варим в подсоленной воде до готовности.
Свежий сыр трем на крупную терку, творог и брынзу крошим и разминаем.
Зелень мелко рубим.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки.
Соединяем края лепешки сверху "узелком."
Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см.
В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.
Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут.
Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки.
Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом.
Укладываем пироги в стопку.
Приятного аппетита!
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/О тесте и из теста КУЛИНАРИЯ/Кухня народов мира |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
