Курица терияки и овощи темпура от Алексея Дыма
|
|
Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 07:43
+ в цитатник
Курица терияки и овощи темпура
Весна выдалась напряженной по разным причинам, но интересной. Одним из ярких событий стало участие в кулинарном мастер-классе "Утонченная Азия" от Алексея Дыма, харизматичного и энергичного московского шеф-повара, автора нескольких кулинарных книг, бренд-шефа кулинарной студии Юлии Высоцкой.
Попробуем вместе приготовить курицу в соусе терияки и овощи в темпуре из ржаной муки?
Соус терияки легко сделать самостоятельно, при наличии ингредиентов.
Соус терияки
100 мл соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. сушеного молотого имбиря
100 мл мирина
100 мл саке
Смешать все ингредиенты и выпарить на медленном огне до густой консистенции.
Курица терияки
500 г куриного филе
половина стебля лука-порея
100 мл соуса терияки
1 ч. л. кунжута
1 ст. л. оливкового масла
Филе нарезать на небольшие кусочки и замариновать в соусе терияки в течение 20-30 минут.
Лук-порей нарезать кольцами.
На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить курицу без маринада, обжаривать 1-2 минуты на сильном огне, затем убавить огонь, чтобы не подгорело, и готовить еще 5 минут.
Добавить лук-порей, слегка обжарить его, влить маринад от курицы и готовить еще 1-2 минуты. Посыпать кунжутом.
Овощи в темпуре
100 г цуккини
5 стеблей спаржи
1 небольшая морковь
Для темпуры
1 стакан ледяной газированной воды
3 ст. л. кукурузного крахмала
1 стакан ржаной муки
масло для фритюра
Ржаную муку смешать с кукурузным крахмалом, влить газированную воду и венчиком быстро и тщательно вымешать кляр. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны.
Овощи нарезать соломкой, у спаржи отломить жесткую часть и разрезать на 2 части.
Разогреть масло для фритюра.
Обмакнуть овощи в кляр и быстро обжарить в раскаленном масле.
Готовые овощи выложить на бумажную салфетку и промокнуть излишки жира.
Подавать курицу с овощами, украсив соусом терияки.
А еще посмотрим на студию, в которой проводятся мастер-классы.
Свой огородик на окнах обещает урожай свежей зелени.
Благодарим сотрудников кулинарной студии Юлии Высоцкой за любезно предоставленную возможность побывать на мастер-классе, посвященном такой интересной теме.)
Метки:
кулинария
мясо
Курица терияки и овощи темпура от Алексея Дыма
Процитировано 1 раз
-
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
