Ингредиенты:
Для теста:
85 г сливочного масла
1 яйцо + желток
1 столовая ложка сметаны или майонеза
1,5 стакана муки
¼ стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
Соль на кончике ножа
Для крошки-посыпки:
1+ ¼ стакана муки
½ стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
115 г сливочного масла
1 пакетик ванили
Для начинки:
900 г яблок
60 г сливочного масла
1+¼ стакана сахара
¾ стакана жирной сметаны
2 яйца + белок
2 столовые ложки муки
1 пакетик ванили

Для теста в миске соединить муку, разрыхлитель, сахар, соль:
Добавить растопленное сливочное масло. Быстро перетереть массу между ладонями
Добавить яйца, сметану и замесить тесто. Завернуть в пакет и отправить в холодильник:

 
Для крошки соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль
Влить растопленное сливочное масло. Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник:

 
Для начинки яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками:
Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5-7 минут:

 
Отдельно взбить яйца, сахар, сметану, муку:

 
Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы:

 
Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой:
Полученной начинкой наполнить тестяную выемку:

 
Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями. Равномерно посыпать поверхность начинки:

 
Поместить в духовку при 180 градусах:
Пропекать около 50-55 минут:
Полностью остудить и освободить от формы:
 

Источник рецепта
harch.ru