Правила приготовления салатов

Суббота, 18 Января 2014 г. 10:45 + в цитатник

Салаты бывают лёгкими и сытными, простыми и сложными, каждодневными и праздничными, сезонными и круглогодичными.
Из чего готовят салаты

Для приготовления салатов используют морепродукты, рыбу, птицу, мясо, дичь, а также фрукты, ягоды, грибы, овощи, пряную зелень, различные специи. Тут все зависит от того, какой вы хотите приготовить салат: десертный из фруктов, сытный мясной или легкий из зелени и овощей. В салатах могут также присутствовать крупы, макаронные изделия.

Овощи могут быть как сырыми, так и варёными, маринованными, солёными, квашеными. Мясо, рыбу, птицу или дичь можно использовать в отварном, запеченном, жаренном, копчёном и консервированном виде.

Правила приготовления салатов

Все компоненты салата должны быть свежими, тщательно вымытыми, качественными и сочетаться между собой. Иногда вроде бы не сочетаемые между собой продукты в салате дают новый вкус, но важно и нужно помнить о том, что очень вкусный и полезный продукт может испортить вкус салата, если он не будет сочетаться с остальными ингредиентами.

Продукты, предназначенные для приготовления салатов, следует предварительно охладить, исключение составляют теплые салаты, которые имеют в своём составе все ингредиенты в теплом виде или только часть.

Если необходимо отварить овощи для салата, то нужно их залить кипящей водой и варить на тихом огне с закрытой крышкой. Варят овощи в кожуре, потом их необходимо охладить, а затем уже очистить и нарезать. Если есть возможность, то овощи лучше запечь или сварить на пару - тогда они сохранят больше витаминов и микроэлементов, что сделает салат из них более вкусным и полезным.

Необходимо выдерживать определенные пропорции входящих в состав салата компонентов, чтобы не перебивать основной вкус салата или не выделять вкус того или иного компонента за счёт увеличения его пропорций в салате.

Салаты не готовят впрок - за редким исключением, когда салату для лучшего раскрытия вкуса необходимо немного постоять. Обычно время составляет от 1 часа до нескольких часов. Приготовленный салат лучше подавать сразу - для сохранения его полезных свойств, а также его внешнего вида. Особенно это касается салатов, приготовленных из свежей зелени и овощей. Готовить салаты большими объемами на несколько дней также не рекомендуется - лучше иметь приготовленные заранее заготовки для салатов, например, отварные овощи и другие составляющие, чтобы приготовить новую порцию, если праздник длится не 1 день.
http://food.passion.ru/uroki-masterstva/sostavlyae...ak-pravilno-gotovit-salaty.htm

NADIABI

Рубрики:

ОЧЕНЬ ВКУСНО

Метки: кулинария салат

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post308532479/">РџСЂР°РІРёР»Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ  </a><br/>
РЎР°Р»Р°С‚С‹ Р±С‹РІР°СЋС‚ Р»С‘РіРєРёРјРё Рё СЃС‹С‚РЅС‹РјРё, РїСЂРѕСЃС‚С‹РјРё Рё СЃР»РѕР¶РЅС‹РјРё, РєР°Р¶РґРѕРґРЅРµРІРЅС‹РјРё Рё РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹РјРё, СЃРµР·РѕРЅРЅС‹РјРё Рё РєСЂСѓРіР»РѕРіРѕРґРёС‡РЅС‹РјРё.
РР· С‡РµРіРѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ СЃР°Р»Р°С‚С‹

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РјРѕСЂРµРїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹, СЂС‹Р±Сѓ, РїС‚РёС†Сѓ, РјСЏСЃРѕ, РґРёС‡СЊ, Р° С‚Р°РєР¶Рµ С„СЂСѓРєС‚С‹, СЏРіРѕРґС‹, РіСЂРёР±С‹, РѕРІРѕС‰Рё, РїСЂСЏРЅСѓСЋ Р·РµР»РµРЅСЊ, СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рµ СЃРїРµС†РёРё. РўСѓС‚ РІСЃРµ Р·Р°РІРёСЃРёС‚ РѕС‚ С‚РѕРіРѕ, РєР°РєРѕР№ РІС‹ С…РѕС‚РёС‚Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР°Р»Р°С‚: РґРµСЃРµСЂС‚РЅС‹Р№ РёР· С„СЂСѓРєС‚РѕРІ, СЃС‹С‚РЅС‹Р№ РјСЏСЃРЅРѕР№ РёР»Рё Р»РµРіРєРёР№ РёР· Р·РµР»РµРЅРё Рё РѕРІРѕС‰РµР№. Р’ СЃР°Р»Р°С‚Р°С… РјРѕРіСѓС‚ С‚Р°РєР¶Рµ РїСЂРёСЃСѓС‚СЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊ РєСЂСѓРїС‹, РјР°РєР°СЂРѕРЅРЅС‹Рµ РёР·РґРµР»РёСЏ.

РћРІРѕС‰Рё РјРѕРіСѓС‚ Р±С‹С‚СЊ РєР°Рє СЃС‹СЂС‹РјРё, С‚Р°Рє Рё РІР°СЂС‘РЅС‹РјРё, РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹РјРё, СЃРѕР»С‘РЅС‹РјРё, РєРІР°С€РµРЅС‹РјРё. РњСЏСЃРѕ, СЂС‹Р±Сѓ, РїС‚РёС†Сѓ РёР»Рё РґРёС‡СЊ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post308532479/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]