

1 êã. ôèëå ñåìãè ñ êîæåé
4 ñò.ë. êðóïíîé ñîëè
1 ñò.ë. ñàõàðà
50 ìë. âîäêè
íåñêîëüêî âåòî÷åê óêðîïà
1-2 ñðåäíèõ ñâåêëû
Èçâëåêèòå èç ôèëå ëîñîñÿ ìåëêèå êîñòî÷êè è ðàçðåæüòå åãî íà äâå èëè áîëüøå ÷àñòåé – òàê ðûáà çàéìåò ìåíüøå ìåñòà â õîëîäèëüíèêå. Ñìåøàâ êðóïíóþ ñîëü (ëó÷øå ìîðñêóþ) è ñàõàð (ëó÷øå êîðè÷íåâûé), ïîñûïüòå ôèëå è ñáðûçíèòå åãî âîäêîé (åñëè åñòü øâåäñêèé øíàïñ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü åãî, íî ýòî êàê ðàç òîò ñëó÷àé, êîãäà íèêàêîé ðàçíèöû âû íå ïî÷óâñòâóåòå). Ñâåðõó âûëîæèòå óêðîï (åñòü ñ çîíòèêàìè? èäåàëüíî!) è ñâåêëó, íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå. Óëîæèòå êóñêè ôèëå äðóã íà äðóãà â ãëóáîêóþ ôîðìó, ñâåðõó ðàçìåñòèòå óñòîé÷èâûé ãðóç è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
Ñîëèòå ðûáó îò 24 äî 48 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ñëèâàÿ âûäåëèâøóþñÿ æèäêîñòü. Êîãäà ðûáà áóäåò ãîòîâà, óäàëèòå îñòàòêè ðàññîëà è îáîòðèòå ôèëå íàñóõî. Íàðåæüòå ãðàâëàêñ òîíêèìè ëîìòèêàìè è ïîäàâàéòå ê ñòîëó. Óêðîï, êàïåðñû, ëèìîí, õðåí, ãîð÷èöà è ðæàíîé õëåá áóäóò óìåñòíûì è âïîëíå òðàäèöèîííûì ñîïðîâîæäåíèåì.
http://www.arborio.ru/2013/01/11/gravlaks/

|
|
|
|
|
|