
Òåñòî äëÿ ïå÷åíûõ ïèðîãîâ è ïèðîæêîâ
Âàì ïîíàäîáèòñÿ ïî 250 ãðàììîâ (ýòî îáúåì îäíîãî ñòàíäàðòíîãî ñòàêàíà) æèäêîé ñìåòàíû, ñëèâîê è ìîëîêà. Âçáèòü èõ â îäíîé ïîñóäå âåí÷èêîì è ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü. Íåìíîãî ïîäîãðåòü. Èìåííî íåìíîãî, ñìåñü íå äîëæíà áûòü ãîðÿ÷åé.  äðóãîé ïîñóäå âçáèòü âåí÷èêîì 1 ÿéöî, 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà, ùåïîòêó ñîëè, 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà. Òåïåðü îáúåäèíèòü îáå ñìåñè â îäíîé ïîñóäå, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Òåïåðü î äðîææàõ. Èçó÷èòå óïàêîâêó. Åñëè íàïèñàíî, ÷òî èõ íóæíî ñìåøàòü ñ ìóêîé, ñìåøàéòå. Åñëè æå èõ ñïåðâà íóæíî ðàñòâîðèòü â ìîëîêå, òî ïðåäâàðèòåëüíî îò ïîäîãðåòîé ìîëî÷íîé ñìåñè íóæíî îòäåëèòü íåáîëüøóþ ÷àñòü è â íåé ðàñòâîðèòü äðîææè. Êîëè÷åñòâî äðîææåé çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà ìóêè, ñîîòíîøåíèå áóäåò óêàçàíî íà óïàêîâêå.
Ïîäãîòîâèâ äðîææè, äîáàâëÿéòå èõ â ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü, õîðîøî âçáåéòå âåí÷èêîì äëÿ îáîãàùåíèÿ êèñëîðîäîì. Ïîñòåïåííî ïîäñûïàÿ ìóêó, çàìåøàéòå ëèïêîå, íå î÷åíü êðóòîå òåñòî. Íà òàêîå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïîíàäîáèòüñÿ îêîëî 1,5 êã ìóêè.
Ïîëó÷èâøèéñÿ êîì òåñòà ïåðåíåñèòå íà ïîñûïàííûé ìóêîé ñòîë è ìåñèòå ìèíóò 10-15. Ïîñëå ïîëîæèòå åãî â âûñîêóþ êàñòðþëþ, îáñûïüòå ìóêîé, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà ÷àñ â òåïëîì ìåñòå. Çà ýòî âðåìÿ òåñòî äîëæíî ïîäíÿòüñÿ. Îáîìíèòå åãî è âåðíèòå â êàñòðþëþ, åìó ñëåäóåò ïîäíÿòüñÿ åùå ðàç.
Ïîñëå ýòîãî êîì òåñòà ìîæíî ðàçäåëûâàòü. Äëÿ áîëüøîãî ïèðîãà ðàñêàòàéòå òîíêèé ïëàñò òåñòà, äëÿ ïèðîæêîâ îòùèïûâàéòå êóñî÷åê è ïðåâðàùàéòå â ëåïåøêó.
Ïîäãîòîâëåííîå èçäåëèå íóæíî îñòàâèòü ìèíóò íà 10 è çàòåì âûïåêàòü â äóõîâêå, ïîìàçàâ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Òåñòî äëÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ
Ïîëòîðà ñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà âçáåéòå ñ ÿéöîì, äîáàâüòå ïîëñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, äðîææè è ÷åòûðå ñòàêàíà ìóêè.
Äëÿ ïîñòíîãî òåñòà ðàçìåøàéòå ïîëòîðà ñòàêàíà òåïëîé êèïÿ÷åíîé âîäû, ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà, äðîææè è ÷åòûðå ñòàêàíà ìóêè.
Êîì òåñòà íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è äàéòå ïîäîéòè. Îáîìíèòå è åùå ðàç äàéòå ïîäîéòè.
Ðàçäåëûâàòü ïèðîæêè íóæíî î÷åíü áûñòðî, æàðèòü èõ â äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå ìàñëà, óëîæèâ øâîì âíèç.
Òåñòî äëÿ ÷åáóðåêîâ
Íåìíîãî ïîäîãðåéòå 250 ìë ìèíåðàëüíîé ãàçèðîâàííîé âîäû. Âçáåéòå ÿéöî ñ ÷àéíîé ëîæêîé ñîëè è ñòîëîâîé ëîæêîé ñàõàðà. Âëåéòå â âîäó è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ìóêó ïðîñåéòå â ìèñêó.  öåíòðå ãîðêè ìóêè ñäåëàéòå ÿìêó è ïîñòåïåííî âëèâàéòå òóäà æèäêîñòü, ïîìåøèâàÿ. Ìóêè ïîíàäîáèòñÿ 3-4 ñòàêàíà.
Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå î÷åíü êðóòûì, íî è íå æèäêèì. Åìó ñëåäóåò äàòü ïîñòîÿòü. Ïîòîì ðàñêàòûâàòü òîíêèå ëåïåøêè, óêëàäûâàòü íà íèõ íà÷èíêó è ôîðìîâàòü ÷åáóðåêè.
Íà÷èíêà ìîæåò áûòü ðàçíàÿ: îáæàðåííûé ìÿñíîé ôàðø ñ ëóêîì èëè ãðèáàìè, ïîìèäîðû ñ ñûðîì è/èëè ãðèáàìè è ò.ï.
Æàðèòü â ñèëüíî ðàçîãðåòîì ìàñëå â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ îáåèõ ñòîðîí. Ãëàâíîå, ÷òîáû òåñòî íå ïîðâàëîñü, èíà÷å âûòå÷åò ñîê.
Òåñòî äëÿ áëèíîâ è îëàäèé
Ïî 250 ãðàììîâ ìîëîêà è ñëèâîê ïîäîãðåòü, âáèòü 2 ÿéöà, ðàçìåøàòü, âñûïàòü ïîëñòàêàíà ñàõàðà, åùå ðàç ðàçìåøàòü. Âëèòü 5 ñîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âñûïàòü ñîäó è âàíèëèí, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âñûïàòü ìóêó. Îñòàâèòü òåñòî ìèíóò íà 10 è âûïåêàòü áëèíû èëè îëàäüè íà ñóõîé ñêîâîðîäå, íà ñàìîì ìàëîì îãíå, ïðîæàðèâàÿ ïî íåñêîëüêî ìèíóò êàæäóþ ñòîðîíó.
Äëÿ áëèíîâ íóæíî áóäåò 6 ñò. ëîæåê ìóêè, äëÿ îëàäèé – 12-15 ëîæåê.
Çäåñü ñëèâêè ìîæíî çàìåíèòü æèäêîé ñìåòàíîé, ðÿæåíêîé, êåôèðîì èëè èíûì ìîëî÷íûì ïðîäóêòîâ.
Ïåñî÷íîå òåñòî äëÿ íåñëàäêèõ ïèðîãîâ
ß èñïîëüçóþ òàêîå òåñòî äëÿ áûñòðûõ ïèðîãîâ ñ êàïóñòîé, ñ êîëáàñíûìè èçäåëèÿìè è ñûðîì, ãðèáàìè.
Ïà÷êó ìàðãàðèíà äëÿ âûïå÷êè (250 ãðàììîâ) çàìîðîçèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ïåðåòåðåòü ðóêàìè ñî ñòàêàíîì ìóêè â êðîøêó, âáèòü ÿéöî, çàìåñèòü òåñòî. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ïîäíÿâ êðàÿ â âèäå áîðòèêîâ.
Ïðèãîòîâèòü çàëèâêó. Âçáèòü äâà ÿéöà, äîáàâèòü ïî 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìàéîíåçà è ñìåòàíû.
Âûëîæèòü íà÷èíêó íà òåñòî, ðàâíîìåðíî íàíåñòè çàëèâêó è ïå÷ü â ñðåäíåíàãðåòîé äóõîâêå îêîëî ïîëó÷àñà.
Ýòî ñàìûå áûñòðûå, ñàìûå ïðîñòûå è íàèáîëåå óäà÷íûå ðåöåïòû òåñòà, ïîçâîëÿþùèå ëþáîé õîçÿéêå è âðåìÿ ñýêîíîìèòü, è âêóñíóþ âûïå÷êó ïðèãîòîâèòü.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-57345/
| | |
|
|
|
|
|