На 2 порции:

2 яйца

200 г лисичек

4 крупных стебля зеленой спаржи

2 зубчика чеснока (если найдете молодой чеснок, будет еще вкуснее)

половина корня фенхеля

50 г сливочного масла

оливковое масло

тыквенное масло (необязательно)

белый винный уксус

соль и свежемолотый черный перец

Для того, чтобы сварить яйца, положите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты. Остудите под холодной водой. Вы могли заметить, что я часто добавляю вареные яйца к овощам, например в рецепте салата с домашним майонезом, или в качестве одной из идей для завтрака. Я просто не могу устоять перед тем, как желток, соединяясь с соками овощей или салатной заправкой, превращается в бархатный соус, которые ставит блюдо на новый уровень.

Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Всыпьте лисички и посолите. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте спаржу, нарезанную небольшими кусками. Нижний, «деревянный» конец стебля спаржи необходимо отрезать. Обжаривайте все вместе примерно минут 5, пока жидкость не выпарится из грибов, и они не обретут коричнево-золотистый цвет.

Добавьте сливочное масло, чеснок и столовую ложку воды. Когда вода выпарится, лисички со спаржей будут в неком подобии соуса. Добавьте в сковороду тонко порезанный фенхель и снимите с огня. Посолите, поперчите, заправьте чайной ложкой белого винного уксуса и столовой ложкой тыквенного масла, или оливкового.

Очистите от скорлупы яйца. Выложите теплый салат на тарелку, положите сверху половинки яйца.

Авторский кулинарный сайт Spicyblog.ru - Петр Голавский
http://spicyblog.ru/recipes/seasonal/teplyj-salat-s-lisichkami-i-fenhelem/