
Èíãðåäèåíòû:
* Ôèëå ðûáû (ó ìåíÿ îêóíü) — 500 ã
* Ëóê ðåï÷àòûé (íå î÷åíü êðóïíûé) — 2 øò
* Ïåòðóøêà (ñâåæàÿ, âåòî÷êè ) — 10-12 øò
* Âèíî áåëîå ñóõîå (ó ìåíÿ äîìàøíåå) — 125 ìë
* Âîäà — 200 ìë
* Ñîëü
* Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé è ãîðîøåê)
* Ãâîçäèêà (â áóòîíàõ) — 4-6 øò
* Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øò
* Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
* Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 2 ñò. ë.
* Ëèìîí
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùåííûé ëóê ðåæåì êîëüöàìè è âûñòèëàåì èì äíî êàñòðþëè èëè ñêîâîðîäû ñ âûñîêèìè ñòåíêàìè. Êëàäåì áóòîí÷èêè ãâîçäèêè, ëàâðîâûé ëèñò è ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì.
Ñâåðõó óêëàäûâàåì âåòî÷êè ïåòðóøêè. Íà ãîòîâóþ "ïîäóøêó" âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ïîñîëåííîãî è ïîïåð÷åííîãî ôèëå, è ïî ñòåíî÷êå íàëèâàåì âèíî è âîäó.
Íàêðûâàåì êðûøêîé è âàðèì íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè ðûáû. Ïîñêîëüêó ìîè êóñî÷êè áûëè òîíêèìè, ãîòîâû îíè áûëè ÷åðåç 7 ìèíóò.
Ãîòîâóþ ðûáó âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó è ñáðûçãèâàåì ëèìîííûì ñîêîì, îãîíü ïðè ýòîì íå âûêëþ÷àåì.
ß âìåñòî ëèìîíà èñïîëüçîâàëà òàêîé âîò ñîóñ. Íå ðåêëàìèðóþ, íî âñåì ðåêîìåíäóþ, åñëè ó âàñ â ïðîäàæå åñòü ÷òî-ëèáî ïîäîáíîå.
Îñòàâøèéñÿ íà îãíå áóëüîí âàðèì åùå ìèíóò 5-7. Ïîñëå âûíèìàåì ïåòðóøêó, ëàâðîâûé ëèñò è ãâîçäèêó, îíè íàì áîëüøå íå íóæíû. Ëóê ïåðåêëàäûâàåì â áëåíäåð, áóëüîí ñöåæèâàåì è íåìíîãî, ïðèìåðíî 1/3, äîáàâëÿåì ê ëóêó.
Íè÷åãî, åñëè ñ ëóêîì ïîïàäåò íåìíîãî ïåðöà. Ïþðèðóåì ëóê è ðàçâîäèì îñòàâøèìñÿ áóëüîíîì. Ìóêó ïðîæàðèâàåì ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïîñòåïåííî ââîäèì áóëüîí, è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè, äîñàëèâàåì. Ñîóñ, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è çàãóñòåíèÿ.
Ïîëèâàåì ðûáó ãîðÿ÷èì ñîóñîì è ïîäàåì ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì. ×òî ïîðàçèòåëüíî - ó ñîóñà ñîâåðøåííî íåò ðûáíîãî âêóñà, îí ñ ëåãêîé êèñëèíêîé, â ìåðó ïðÿíûé è îñòðûé.
Íà ãàðíèð ó ìåíÿ áûë ðèñ ñ øàôðàíîì
Ôîòî è ðåöåïò: ÝíÂý