Соленья-варенья. Подборка 6

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post241040914/

http://lenamasterica.ru/ 

Автор Лена Мастерица 

Текст автора.

А Вы готовите тушенку дома? Если нет, срочно исправляйтесь, ведь это очень вкусно! А если у Вас в помощниках еще и верный друг — мультиварка, то сделать тушенку легче легкого! Все мы знаем, что качество покупной тушенки, мягко говоря, очень страдает, что мяса там практически нет, и вообще… а вот, домашняя тушенка… это что-то, поверьте! И с картошкой, и с гречкой, и с рисом, и с макаронами, и в запеканках… в общем, кулинарная фантазия Вам обязательно подскажет, где применить домашнюю тушенку. А когда Вы ее попробуете, я уверена, к магазинной Вы больше не вернетесь 

Итак, что нам потребуется:                                  

морковь - пять штук.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - одна столовая ложка
уксус 6%-й - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Заквасить капусту на зиму в условиях городской квартиры сложно, но возможно. Есть рецепты квашения в стеклянных банках, в небольших бачках, квашеную капусту можно даже законсервировать, правда, витамины, которыми так ценна квашеная капуста, при этом сильно пострадают. Есть несколько железных правил, соблюдая которые, вы сумеете приготовить отличную квашеную капусту, даже если будете использовать новейшие технологии и рецептуры.

• Для квашения выбирайте поздние сорта капусты, с вызревшими, белыми кочанами, так как в них содержится больше сахара, необходимого для брожения.

• Перед шинкованием капусту не нужно мыть, только снимите зелёные листья и удалите почерневшие и загрязнённые места.

• Шинкуют капусту так: разрежьте кочан от кочерыжки пополам или на 4 части, кочерыжку вырежьте и шинкуйте капусту поперёк жилок полосками шириной около 2-3 мм. Шинкование вдоль не рекомендуется, так как при этом будет много грубых частей.

• Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохраняется витаминов и других полезных веществ. Так что квашение цельными кочанами – это, пожалуй, идеальный вариант (не всем, правда, подходящий).

• Для квашения лучше выбрать широкую эмалированную кастрюлю – чем больше площадь контакта капусты с воздухом, тем лучше идёт процесс брожения.

• С началом брожения на поверхности появляется пена, её следует ежедневно удалять.

• Для выхода газов капусту следует протыкать чистой деревянной палочкой до самого дна или перемешивать; если этого не делать, капуста будет горчить.

• Следите, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом. Если сока в капусте мало, добавьте рассол из расчёта 1 ст.л. с горкой соли на 1 л кипячёной воды.

• И напоследок – две народные приметы: квасить капусту нужно по тем дням недели, которые в названии имеют букву «р» (вторник, среда, четверг, воскресенье) и на растущей луне – тогда ваша капуста будет хрустящей, сочной и в меру кислой.

Капуста, квашенная быстрым способом

Ингредиенты на 3-литровую банку:
4 кг капусты,
300-500 г моркови,
½ стак сахара.
Рассол:
1 л кипячёной воды,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Нашинкованную капусту смешайте вместе с натёртой морковью, перетрите руками, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок, и плотно уложите в банки. Залейте рассолом доверху. Горлышко банки обвяжите марлей. Банки с капустой поставьте в тазик, так как при брожении из них будет выливаться сок. Через 3 дня слейте весь сок, растворите в нём сахар и снова влейте в банки с капустой. Через 3-4 часа капусту уже можно есть. Храните в холодильнике.

Капуста квашеная «Оригинальная»

Ингредиенты:
10 кг капусты,
500 г моркови,
2 стручка горького перца,
4 головки чеснока,
800 г сахара,
400 г соли,
9 л воды,
семена укропа или тмина – по вкусу,
зелень сельдерея или петрушки.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками, удалите кочерыжки. Сложите в ёмкость для квашения и залейте рассолом из воды и соли. Придавите гнётом и оставьте на 4 дня. Затем капусту измельчите и уложите обратно в ёмкость, пересыпая натёртой морковью, измельчённым чесноком и горьким перцем и небольшим количеством семян укропа или тмина. Зелень также добавьте по вкусу. Рассол, в котором квасилась капуста, слейте, процедите, вскипятите, остудите и залейте капусту. Оставьте под гнётом ещё на 2 дня, после чего перемешайте с сахаром и расфасуйте в 3-литровые банки. Храните в холоде.

Рыба в сметанном соусе в мультиварке

Горбуша – 1 тушка
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Вода – 1 стакан
Перец, соль по вкусу
Рыбу нарезать на порционные куски. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Включить режим Выпечка и обжарить на нем лук и морковь в течение 10 минут, затем выложить в чашу сверху зажарки рыбу, посолить, поперчить. Сметану развести в воде, залить этим соусом рыбку, готовить дальше на этом же режиме 30 минут.
Приятного аппетита.

Приходилось ли вам пробовать рыбу горячего копчения с пылу-жару,из
настоящей коптильни? Золотистую,ароматную,покрытую янтарными капельками
жира?На природе!С запотевшей рюмочкой,естественно!А? И непременно пучок
зелени и клюковка лопающаяся во рту в придачу?

Автор: Наталья 

Пряжа 

Phildar Partner 3.5 (50% полиамид, 25% шерсть, 25% акрил; 111м/50г)

Мечта любого цветовода – создать клумбу, которая оставалась бы красивой всегда-всегда. Даже зимой.

У нас есть для вас идея такой клумбы непрерывного цветения.

Схема клумбы непрерывного цветения

Размер этой клумбы – 4х2 метра.

На схеме цветом обозначены:

• желтым – весенние цветы,
• оранжевым – летние цветы,
• красным – осенние цветы,
• голубым – зимние цветы.

Максимально продлить красоту цветущего сада в разных формах и красках не так уж и сложно.

Важнейшую роль при этом будут играть клумбы со смешанными посадками из травянистых многолетников, которые, в отличие от однолетних цветов, год за годом растут на одном и том же месте и каждый раз зацветают вновь. Здесь не нужно заново ни сажать, ни сеять.

Однако, чтобы клумба выглядела красивой и гармоничной, мало выбрать из обилия предлагаемых многолетников понравившиеся вам цветы и посадить их рядом, как попало.

Только искусная комбинация растений по форме и высоте превратит клумбу в красивую картину, от которой не оторвешь глаз. При этом следует учитывать несколько основных правил, в рамках которых остается достаточно места для вашей фантазии.

Правила красивой клумбы: подбор цветов по высоте

Автор: Дарья Стрельченко (Citrine5)                                                                   Источник

http://lookcolor.ru/korichnevyj/krasno-korichnevyj-cvet/

Значение красно- коричневого цвета Коричневая земля, кожа вступает в союз с огнем, кровью, рождая благородный, добродетельный оттенок. Хороший земледелец становится зажиточным: его рутинная работа, накопленные знания, деятельная и предприимчивая натура – труд и слава, перед которой будут преклоняться потомки. Красно-коричневый оттенок – один из осенних оттенков – символизирует зрелость, мудрость. Он был вхож в одежду купцов и знати, часто сочетаясь с золотым. Но есть и крайние проявление этого цвета, как например, фашистские сторонники коммунизма, которых называли красно-коричневыми. Их основная черта: патриотизм, агрессивность, радикальность. В характере этого цвета нет умеренности, он всегда ненасытен и требует покорения новых вершин. Всегда ли это плохо – не останавливаться на достигнутом?   Красно-коричневый цвет сочетается с оливково-зеленым цветом (2) – дополнительные оттенки, за счет чего сочетание наиболее выразительное и полное гармонии. со светло-коричневым цветом 3) – контрастное сочетание. Вместе они дают глубину и объем, в их переплетении наш глаз улавливает несуществующие оттенки коричневого, в чем помогает и тень, и свет. Разбавьте композицию лазурным, песочным и темно-коричневым цветами: это солнечные пятна и глубокая тень сделают сочетание живым.   Красно-коричневый цвет в интерьере К этому оттенку больше всего подходит красное дерево. Стенка из такого дерева, мебель или пол — основа для данного сочетания. Это может быть богатый английский стиль, неоампир, барокко и даже хай-тек. Но мы рассмотрим колониальный стиль, где красно-коричневым будет пол и ковер в этническом стиле, а так же контрастные к цвету стен плинтуса. Песочный оттенок можно использовать для рулонных штор или скатертей. Мебель лучше подобрать цвета светлого ореха, но стулья и кресла – темно-коричневые. На мягкой мебели хорошо будут смотреться подушки или шкуры леопардовой или зебровой раскраски. Комнату стоит украсить пальмами и другими тропическими растениями, а так же этническими статуэтками, сосудами и чашами. Не забывайте про свет, если много темного цвета в комнате, она должна быть хорошо освещена. Тяжелые цепи для навесных светильников будут как нельзя кстати.   Красно-коричневый цвет в одежде Этот оттенок к лицу цветотипам «весне», «лету» и «осени». Для «зимы» он недостаточно ярок. Красно-коричневый цвет подойдет деловым леди, как символ надежности и серьезности намерений, а так же как устрашение: вы не упустите своего. Неплох он и в офисном гардеробе. Красно-коричневой оттенок достаточно естественен, что бы вписаться в стиль кэжуал, и как ни странно, может поддержать романтичный стиль, например английской ученицы из высшего общества. И хотя вы можете обворожить в таком виде, не стоит его приберегать для свидания. Он ассоциируется с занудством и надменностью. Этот оттенок предпочитает дорогие ткани, хотя даже трикотаж может сделать благородным.

Значение темно-оранжевого цвета для вас Опавшая листва теряет свой чистый насыщенный цвет, уподобляясь земле. Именно на этой грани находится этот оттенок – он созрел и готов стать коричневым. Оранжевый– цвет приключений, авантюризма, отважности, безмятежности. Коричневый — цвет зрелости, рутинного труда, достатка, бытовой мудрости. Темно-оранжевый цвет стал золотой серединой между закостенелостью и беспорядочной активностью. И эта середина особо плодовита. Не зря темно-оранжевый – осенний цвет, а именно осенью снимают урожай. Люди, предпочитающие этот оттенок, могут похвастаться и терпением, и способностью быстро принять решение. В них не угас огонек романтизма, но и прагматичная реальность не лишена красок. Они способны на интриги и благородные поступки, если это не навредит их материальному положению. Люди этого цвета часто бывают харизматичны. Сочетание темно — оранжевого цвета — с темным сине-фиолетовым цветом (2) создавая цветовой и световой контраст. Темный сине-фиолетовый придает мягкость и насыщенность оранжевому оттенку. В этом сочетании есть какая-то загадка. — с золотистым цветом (3) – мягкость естественной гаммы. Так же это световой контраст, но разница не сильно велика, так что нельзя сказать о яркости сочетания. Дополните сочетание лиловым, желтым и коричневым оттенками. Темно-оранжевый цвет в интерьере Мягкое и сочное сочетание скорее характерно для восточного интерьера, например, индийского. Но мы рассмотрим распространенное европейское убранство. Оттенки востока придадут ему неуловимую пикантность. Темно-оранжевая стена имеет дополнительный лоск. На ней будет прекрасно смотреться золоченое зеркало, а так же открытые полки из средне-коричневого дерева, например, ореха. Аксессуары на таких полках лучше подобрать золоченые, лиловые, затуманенных оттенков оранжевого, темного сине-фиолетового цвета, желательны яркие вкрапления желтого. Разместим в эту комнату кровать из крашеной кожи цвета темно-сине-фиолетового, постелем на нее белое белье и дополним композицию темно-оранжевыми подушками и таким же покрывалом. Прикроватные светильники выберем в тон кровати с желтым светом, столики – коричневые, быть может, чуть темнее, чем напольное покрытие. На окна повесим золотистого цвета плотные шторы, а тюль под них цвета постельного белья. В такой комнате просится туалетный столик коричневого цвета, аксессуары которого следует выбрать в тон открытой полки. Хорошо в этой комнате будет смотреться кожаное кресло такого же цвета, как и кровать. А платяной шкаф — коричневого цвета. Темно-оранжевый цвет в одежде Не смотря на то, что цвет этот оттенок оранжевого, он ближе к холодному, зимнему цвету. Он хорошо будет смотреться на цветотипе «лето» и «осень». Темно-оранжевый годится для офиса, банкетов и дружеских встреч. Для офиса, потому что тон достаточно сдержанный и не режет глаз. Для банкетов – весьма элегантный оттенок с намеком на романтизм. Ну и для дружеских встреч – этот оттенок позволяет раскрыться всей натуре, а именно это и нужно в дружественной атмосфере. К тканям этот оттенок не привередлив, он хорошо будет смотреться и на гладкой поверхности, и на ворсистой.

http://lookcolor.ru/oranzhevyj/temno-oranzhevyj-cvet/

Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:

Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 5 яичных желтков.

Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлождаться. Охлажденную смест разлить по формочкам, заморозить.

Любимцем всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком. Его рецепт схож с рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.

Для шоколадного мороженого, приготовленного дома, вам понадобится:

- 3 яичных желтка;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 300 г молока;
- 200 г черного горького шоколада;
- 150 г сливок.

Желтки взбить с сахарной пудрой. Почти доведенное до состояния кипения молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая ее. Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.

Лимонное мороженое в домашних условиях готовится так:

Берутся 5 лимонов, 150 г сахара, 2 стакана воды, щепотка соли. Сахар растворить в воде и поставить полученный сироп на медленный огонь. Добавить цедру лимона, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавить соль. Процедить, охладить. Добавить сок, выжатый из 5 лимонов. Разлить массу по формам для мороженого, заморозить.

Яблочное мороженое в домашних условиях включает следующие ингредиенты:

- 1 кг спелых сочных яблок;
- 3 лимона;
- 1,5 стакана сахарной пудры.

Мелко нарезать яблоки, залить их кипятком, дать остыть, накрыв крышкой. Протереть остывшие яблоки на мелкой терке, добавить сок лимона и немного холодной кипяченой воды. Добавить сахарную пудру. Получившуюся массу размешать. Разложить яблочную массу по формочкам, заморозить. Таким образом можно приготовить любое фруктовое мороженое.

Оригинальным на вкус является кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях. Для него потребуется:

- 3 стакана свежезаваренного кофе;
- 2 ст.л. молока (или сливок);
- 250 г сахара;
- 4 яичных желтка.

Желтки растереть с сахаром, влить кофе и молоко, полученную массу поставить на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и помешивать до полного охлаждения. Разлить кофейную массу по формочкам, заморозить.

Йогуртное мороженое в домашних условиях сделать проще простого. Для этого нужно купить в магазине йогурт и палочки для мороженого. Воткнуть в йогурт палочку, поставить в морозильную камеру на полчаса. Достать, перемешать, снова поставить в морозилку на полчаса. Повторить процедуру еще раз (достать, перемешать, поставить в морозилку). Достать полученное йогуртное мороженное можно через 2 часа.

Удачных экспериментов на кухне и вкуснейшего домашнего мороженого вам и вашей семье!
vse-sekrety.ru/73-kak-prigotovit-morozhenoe-v-domashnix-usloviyax.html
 

Печеный картофель с начинками

Простое и очень вкусное блюдо к воскресному обеду

Приблизительно 1 кг картофеля или более(где-то 7-8 средних картофелин)
1 кг крупной соли

НАЧИНКИ
грибная начинка
300 г шампиньонов
100 г мелконатертого сыра
125 мл сливок
1 яйцо
1/4 ч.ложки мускатного ореха
соль,перец по вкусу

****
сырная начинка
(по рецепту известного израильского шефа Ахарони)
100 г мелконатертого сыра("Гауда","Едем" )
100 г натертого пармезана
4-5 ст.ложки сливок
2 яйца
1 ч.ложка листьев тимьяна
1/3 ч.ложки мускатного ореха
1/2 ст.нарезанного зеленого лука(как опция)
соль,перец по вкусу.
2-3 ст.ложки молотых сухарей.

Для подачи:
Сметана

Картофель рекомендуется запекать в соли  или в фольге

История шарлотки

Бытует несколько версий происхождения всеми любимого яблочного пирога, три из них – наиболее правдоподобны. Если верить первой, то шарлотка впервые была приготовлена специально для жены короля Великобритании Георга III. Звали ее Шарлотта. Якобы она ратовала за преумножение яблоневых садов и покровительствовала производителям яблок. Поэтому в знак благодарности подданные приготовили этот десерт и назвали его в честь своей королевы.

Вторая история более приземленная: название шарлотки происходит от древнеанглийского слова  «charlyt», что в переводе означает «блюдо,  приготовленное из сахара, молока и взбитых яиц».

Третья версия – самая романтичная. Говорят, что давным-давно во Франции жил юноша. Он работал поваром в одном из местных ресторанчиков. Однажды, повстречав очаровательную девушку, юноша безнадежно влюбился. И эта любовь вдохновила его на создание нового блюда, которое он посвятил своей любимой. Звали ее Шарлотта.

Каждая версия имеет право на жизнь. Каждый может выбрать, какой из трех придерживаться. Неисправимым романтикам по душе придется последняя легенда: воздушность блюда, гармоничное сочетание кислинки и сладкого, быстрота приготовления, приятное, но недолгое томление в ожидание результата. Такое мог сотворить только влюбленный.

Такая многоликая шарлотка

После такой предыстории, конечно, стоит приготовить шарлотку, взяв на вооружение один из понравившихся рецептов. А вдруг это блюдо действительно хранит в себе определенную магию влюбленных?

Ингредиенты

• Молоко 1 л.
• Водка 1 л.
• Сахар 1 кг
• Лимон 2 шт.
• Ваниль

Девочки, надеюсь, что все желающие теперь имеют у себя эту книгу. Но я решила разместить продолжение по двум причинам: 1. Собственное занудство (надо закончить, то что начала), 2. Во второй части предлагаются узоры с цветами и листьями, которые могут быть интересны не только любителям прекрасных цветов (первая часть находится здесь:http://www.liveinternet.ru/users/3734096/post150057319/). Смотрим:











СХЕМЫ:

 Приветствую всех желающих связать это красивенное кружевное платье от Натальи Якименко!  

Вот здесь можно посмотреть все великолепные работы мастера. http://n-yakimenko.livejournal.com/26272.html
Вот ссылка на ЯМ http://www.livemaster.ru/n-yakimenko 

 

 

 



Сама я не имею опыта вязания из мотивов, только огромное желание освоить это искусство. Поэтому попрошу мастериц делиться своим драгоценным опытом и принять активное участие в этой теме.
Как вы думаете, с чего начать? Вот какие материалы я собрала в интернете.
Это вязание мотивов для верхней части платья безотрывным способом. 

описание модели http://elisheva.ru/vyazanie-spicami/dlya-detey2/13...a-groger-vyazanyy-spicami.html

В ветвях аранов - свитер спицами от Ральфа Лорена

http://club.osinka.ru/topic-154325?start=0&highlight=

1.

PONCHO LINHA SEDA
 

[

more=>>>>>>>>>>>>>>>>]

Опара: 25-30 г свежих дрожжей или же 7 г сухих, 1 чайная ложечка сахара, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана воды.

Тесто: 120 г сливочного масла, 70 г сахара, 250 г пшеничной муки, 0,5 стакана сухофруктов (изюма и кураги) вместе с цукатами, ванилин, 0,5 чайной ложки соли.

Глазурь: 100 г сахарной пудры, 15 мл лимонного сока или же обычной воды.

Приготовление кулича

Дрожжи растворите в воде. Добавьте сахар с мукой. Оставьте до увеличения в 3 раза. Опара готова.

Приготовьте тесто. Разогрейте масло до комнатной температуры. При помощи миксера взбейте масло с сахаром, ванилином и солью. Насыпьте муку. Перемешайте опять же миксером до мелких жирных крошек. Положите сухофрукты с цукатами и перемешайте ложкой.

В получившуюся сыпучую смесь влейте опару. Перемешайте ложкой, а затем домесите тесто руками. Если будет необходимость, добавьте 1-2 чайной ложечки воды или же немножко муки. Тесто должно получиться пластичным и мягким, немного масляным на ощупь.

Положите куличное тесто в форму объемом 1,8 л (d=16см, h=9см).

Затяните верх формы пищевой пленкой и поставьте в теплое место до подъема теста в 3 раза.

Духовку разогрейте до 220°C для электродуховок или до 200°C для газовых духовок. Форму поставьте в духовку на 7 минут. Верх кулича слегка зарумянится. Затем духовку осторожно приоткройте и накройте фольгой, сложенной в два слоя. Можно накрыть фольгой сразу, чтобы не открывать духовку.

Уменьшите температуру на 30~40°C и оставьте кулич в духовке на 30-40 мин. Затем достаньте, накройте форму полотенцем и оставьте на 5 минут.

Глазурь: в сахарную пудру влейте лимонный сок или воду, интенсивно помешивая. Кулич извлеките из формы и заверните в полотенце. Через полчаса откройте верх кулича и облейте глазурью. 

Посетите курортный город судак в Крыму и насладитесь летним отдыхом на Черном море! Свежий воздух, волшебные пейзажи природы, мягкий климат, аттракционы, экскурсии и дегустация вин подарят организму силы и энергию. На сайте есть много информации о возможных вариантах отдыха всей семьей.

Хочу  с Вами поделиться очень хорошим рецептом заварных пряников. Как то был у меня этот рецепт, но затерялся. Вот я и нашла его опять . Эти пряники получаются очень мягкими и что самое главное, долго не черствеют. Вы не пугайтесь в этом рецепте ингредиенты даны где то на 5кг пряников. Но это не страшно, его можно подкорректировать на меньшее количество. Я уменьшать не стала сразу, а вдруг у кого то большая семья и пряников много надо, так что каждый рассчитайте под себя.

С. И. Анни - 250 ажурных узоров вязания крючком

Анни С. И. - 180 узоров вязания крючком