
![]() ÍÀ 6–8 ÏÎÐÖÈÉ: Ôèëå ñëàáîñîë¸íîé ñåëüäè — 300 ã Îòâàðíîé î÷èùåííûé êàðòîôåëü — 300 ã Îòâàðíàÿ î÷èùåííàÿ ìîðêîâü — 200 ã Îòâàðíàÿ î÷èùåííàÿ ñâ¸êëà — 400 ã ßéöà — 5 øò. Ðåï÷àòûé ëóê — 40–50 ã Ìàéîíåç — 140–180 ã Ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê — 2 øò. Ìàëåíüêèé êðóæî÷åê ìîðêîâè îñòàâëÿåì äëÿ íîñà. Îâîùè îòâàðèâàþ äî ãîòîâíîñòè, ÿéöà — âêðóòóþ. Âñ¸ ïîëíîñòüþ îñòóæàþ è î÷èùàþ.Êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ñâ¸êëó íàòèðàþ îòäåëüíî. Åñëè ñâ¸êëà î÷åíü ñî÷íàÿ, ñëåãêà îòæèìàþ.Ñåë¸äêó ïðîâåðÿþ íà êîñòî÷êè è ðåæó íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ëóê ìåëêî ðóáëþ. Åñëè îí ðåçêèé, îáäàþ êèïÿòêîì, îõëàæäàþ è õîðîøî îáñóøèâàþ.ßéöà ðàçäåëÿþ. Áåëêè íàòèðàþ îòäåëüíî äëÿ áîðîäû è îïóøêè. Äâà æåëòêà îñòàâëÿþ äëÿ ëèöà, îñòàëüíûå ðàçìèíàþ äëÿ âíóòðåííåãî ñëîÿ. Íà ïëîñêîì áëþäå âûêëàäûâàþ êàðòîôåëü êðóãîì äèàìåòðîì îêîëî 22 ñì. Ñëåãêà ïðèæèìàþ ëîæêîé è òîíêî ñìàçûâàþ ìàéîíåçîì. Ñëåäîì ðàñïðåäåëÿþ ñåë¸äêó ñ ëóêîì, çàòåì ìîðêîâü, íåìíîãî ìàéîíåçà è òðè ðàçìÿòûõ æåëòêà.Ñâ¸êëó ñìåøèâàþ ñ 2–3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ìàéîíåçà èç îáùåãî êîëè÷åñòâà. Ïîêðûâàþ âåðõ è áîêà ñàëàòà. Óáèðàþ â õîëîäèëüíèê íà 4–6 ÷àñîâ, ïðèêðûâ êîëïàêîì. ÏÐÎÑÒÎÅ ÎÔÎÐÌËÅÍÈÅ: Âåðõíþþ òðåòü ñàëàòà îñòàâëÿþ ñâåêîëüíîé — ýòî êðàñíàÿ øàïêà.×óòü íèæå øàïêè íàìå÷àþ ëîæêîé øèðîêèé îâàë, íàíîøó íåìíîãî ìàéîíåçà è ïîñûïàþ äâóìÿ ìåëêî íàò¸ðòûìè æåëòêàìè. Ïîëó÷àåòñÿ ëèöî.Íèæíþþ ïîëîâèíó ñàëàòà ïîêðûâàþ áåëêàìè — ýòî áîðîäà. Åù¸ íåìíîãî áåëêà âûêëàäûâàþ øèðîêîé ïîëîñêîé ìåæäó øàïêîé è ëèöîì, à òàêæå ïî êðàÿì ëèöà.Èç äâóõ ìàëåíüêèõ êóñî÷êîâ ìàñëèíû äåëàþ ãëàçêè.  öåíòðå êëàäó êðóæî÷åê âàð¸íîé ìîðêîâè — íîñ. Ïîä íèì äîáàâëÿþ äâå íåáîëüøèå ïîëîñêè áåëêà äëÿ óñîâ. Âîò è âñ¸! Äàæå åñëè êðàÿ ïîëó÷àòñÿ íåìíîãî íåðîâíûìè, Äåä Ìîðîç âñ¸ ðàâíî áóäåò óçíàâàåìûì è íàðÿäíûì. |
|

![]() ![]()
|
|

![]() ìóêà — 1 êã; ñâåæèå äðîææè — 50 ã; âîäà — 500 ìë; ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 140 ìë; ñàõàð — 200 ã; ñîëü — ÷.ë.  ñîòåéíèêå äîâîäèì âîäó äî êèïåíèÿ, âûñûïàåì â íåå ñàõàð. Ïåðåìåøèâàåì ñàõàð â êèïÿùåé âîäå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, çàòåì âûñûïàåì ñîëü.Âëèâàåì â âîäó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, êèïÿòèì ïàðó ìèíóò. Äàëåå îñòàâëÿåì âîäó îñòûâàòü äî 40 ãðàäóñîâ.Âûñûïàåì â âîäó ñâåæèå äðîææè, ïåðåìåøèâàåì. Ïîñòåïåííî â äðîææåâóþ ñìåñü âûñûïàåì ìóêó, çàìåøèâàåì ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå è íå ëèïêîå òåñòî.Ïîñëå çàìåñà âàæíî îòáèòü òåñòî íà ñòîëå íåñêîëüêî ðàç. Îñòàâëÿåì òåñòî ïîä öåëëîôàíîì â òåïëå äî óâåëè÷åíèÿ â íåñêîëüêî ðàç.Îáìèíàåì òåñòî, äåëèì íà íåáîëüøèå ÷àñòè, ôîðìóåì êîëîáêè. Ðàñêàòûâàåì êàæäûé êîëîáîê â íåáîëüøóþ ëåïåøêó, êóäà êëàäåì íà÷èíêó.Çàïå÷àòûâàåì íà÷èíêó âíóòðè òåñòà, îñòàâëÿåì ïîä öåëëîôàíîì íà ðàññòîéêó. Ñìàçûâàåì ïèðîæêè ñìåñüþ æåëòêà è ìîëîêà.Âûïåêàåì ïèðîãè ïðè 180 ãðàäóñàõ 15-20 ìèíóò.Òàêæå ïèðîãè ìîæíî ïîæàðèòü â ãîðÿ÷åì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.Òàêîå òåñòî îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ðàçíûõ íà÷èíîê: îò ñëàäêèõ äî áîëåå ñûòíûõ. Íàïðèìåð, õîðîøî ïîëó÷àþòñÿ ïèðîæêè ñ ïîâèäëîì, êàïóñòîé, ìÿñîì. https://souspark.ru/ |
|

![]() Ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ: ñìåøàéòå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîñòè. Êëÿð äîëæåí îáâîëàêèâàòü ïðîäóêò è ìåäëåííî ñòåêàòü ñ íåãî. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ðåãóëèðóéòå ãóñòîòó íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè èëè æèäêîñòè. 1. Êëàññè÷åñêèé êëÿð * Ìóêà — 100 ã. * ßéöî — 1 øò. * Âîäà — 120 ìë Èäåàëåí äëÿ ðûáû, ìÿñà è îâîùåé. 2. Êëÿð íà ìèíåðàëêå * Ìóêà — 100 ã * ßéöî — 1 øò. * Ãàçèðîâàííàÿ ìèíåðàëêà — 120 ìë ˸ãêèé, ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Äëÿ ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ. 3. Íåæíûé ìîëî÷íûé êëÿð * Ìóêà — 100 ã * ßéöî — 1 øò. * Ìîëîêî — 120 ìë Äëÿ êóðèöû, êàáà÷êîâ è öâåòíîé êàïóñòû. 4. Ïûøíûé êëÿð íà êåôèðå * Ìóêà — 100 ã * ßéöî — 1 øò. * Êåôèð — 130 ìë Äëÿ êóðèíûõ êóñî÷êîâ è îâîùåé. 5. Êëÿð ñ ìàéîíåçîì * Ìóêà — 80 ã * ßéöî — 1 øò. * Ìàéîíåç — 80 ã Äëÿ êóðèöû, ðûáû è îòáèâíûõ. 6. Ñìåòàííûé êëÿð * Ìóêà — 80 ã * ßéöî — 1 øò. * Ñìåòàíà — 100 ã Íåæíûé è ãóñòîé. Äëÿ êàáà÷êîâ, ãðèáîâ è ìÿñà. 7. Õðóñòÿùèé êëÿð ñ êðàõìàëîì * Ìóêà — 50 ã * ßéöî — 2 øò. * Êðàõìàë — 50 ã Äëÿ êóðèöû, êðåâåòîê è õðóñòÿùèõ çàêóñîê. 8. Àçèàòñêèé êëÿð * Ìóêà — 80 ã * ßéöî — 1 øò. * Ñîåâûé ñîóñ — 60 ìë Äëÿ êóðèöû, ðûáû è îâîùåé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå íåìíîãî âîäû äëÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè. 9. Ñëèâî÷íûé êëÿð * Ìóêà — 100 ã * ßéöî — 1 øò. * Ñëèâêè 10–20% — 120 ìë Äëÿ íåæíîé ðûáû, êóðèöû è ãðèáîâ. 10. ˸ãêèé éîãóðòîâûé êëÿð * Ìóêà — 80 ã * ßéöî — 1 øò. * Íàòóðàëüíûé éîãóðò — 120 ã Äëÿ îâîùåé, êóðèöû è öâåòíîé êàïóñòû. |
|

![]() Èç 2-õ ÿèö ãîòîâëþ 65 øòóê: èäåàëüíî ê ÷àþ ñëèâî÷íîå ìàñëî — 180 ã; ìàéîíåç — 4 ñò.ë.; ñàõàðíàÿ ïóäðà — 150 ã; ÿéöà — 2 øò.; ðàçðûõëèòåëü — 2 ÷.ë.; âàíèëèí — 1.5 ã; ìóêà — 500 ã; ñîëü — ½ ÷.ë. Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèâàåì 5 ìèíóò äî ïîáåëåíèÿ. Çàòåì äîáàâëÿåì ìàéîíåç, ñàõàðíóþ ïóäðó, ÿéöà, âàíèëèí è ñîëü, âçáèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû.Ïðîñåèâàåì â ìàññó ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, çàìåøèâàåì ãóñòîå òåñòî ìèêñåðîì. Ìÿãêîå îäíîðîäíîå òåñòî ïåðåêëàäûâàåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ íàñàäêîé.Ñöåæèâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, ðîçî÷êè, ïîëîñêè è äðóãèå ôèãóðû èç òåñòà.Âûïåêàåì ïðè 180 ãðàäóñîâ äî ðóìÿíîãî öâåòà.Ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîå âêóñíîå ïå÷åíüå. https://souspark.ru/ |
|

|

![]() Ïèøè – ýòî æàðåíûå áóëî÷êè, ïðèãîòîâëåííûå èç äðîææåâîãî òåñòà, ðåöåïò êîòîðûõ ïåðåäàåòñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå. Îáû÷íî îíè èìåþò êðóãëóþ èëè ñëåãêà îâàëüíóþ ôîðìó. Çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà Ïèøè ïðèÿòíî õðóñòèò, êîãäà åå íàäêóñûâàåøü, à âíóòðè ìÿãêèé è âîçäóøíûé ìÿêèø. Ñåêðåò èõ âêóñà êðîåòñÿ â îáæàðèâàíèè â ìàñëå, áëàãîäàðÿ ÷åìó îíè ïðèîáðåòàþò íàñûùåííûé çîëîòèñòûé öâåò. òåïëàÿ âîäà — 400 ìë; ñóõèå äðîææè — 10 ã; ñàõàð — 1 ÷.ë.; óêñóñ — 1 ñò.ë.; ÿéöî — 1 øò.; éîãóðò ãðå÷åñêèé — 2 ñò.ë.; ñîëü — 1 ÷.ë.; ìóêà — 550 ã; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 400 ìë.  òåïëóþ âîäó âûñûïàåì ñóõèå äðîææè è ñàõàð, ïåðåìåøèâàåì. Âëèâàåì â äðîææåâóþ æèäêîñòü óêñóñ, ðàçáèâàåì ÿéöî, äîáàâëÿåì ãðå÷åñêèé éîãóðò è ñíîâà ïåðåìåøèâàåì.Âûñûïàåì â ñìåñü ñîëü è ìóêó, çàìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå ëèïêîå òåñòî. Îñòàâëÿåì òåñòî ïîä öåëëîôàíîì íà 1 ÷àñ.Ñìàçûâàåì ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, îáìèíàåì íà íåé òåñòî, ïîêà íå ñòàíåò ìåíåå ëèïêèì. Ïðè ïîìîùè ñòàêàíà äåëèì òåñòî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.Ôîðìóåì èç òåñòà íåáîëüøèå êîëîáêè. Íà 10 ìèíóò îñòàâëÿåì òåñòî ïîä öåëëîôàíîì, à çàòåì ðóêàìè ôîðìóåì íåáîëüøèå ëåïåøêè. êàæäîé ëåïåøêå äåëàåì íåáîëüøîå îòâåðñòèå.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îïóñêàåì â íåãî áóäóùèå Ïèøè.Íà íàãðåâå âûøå ñðåäíåãî îáæàðèâàåì Ïèøè äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí.Ïîëèâàåì òåñòî ñâåðõó ãîðÿ÷èì ìàñëîì. https://souspark.ru |
|

![]() Ïîëó÷àþòñÿ íåâåðîÿòíî ñî÷íûìè âíóòðè, ñ òîíêèì õðóñòÿùèì òåñòîì è òåìè ñàìûìè àïïåòèòíûìè ïóçûðüêàìè, êàê â ëó÷øèõ ÷åáóðå÷íûõ. Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 14 ðóìÿíûõ ÷åáóðåêîâ. Äëÿ òåñòà: ìóêà — 600 ã; êèïÿòîê — 200–300 ìë; ñîëü — 1 ÷. ë.; ÿéöî — 1 øò.; âîäêà — 1 ñò. ë. (ïîìîãàåò ñäåëàòü òåñòî áîëåå õðóñòÿùèì è ìåíåå æèðíûì); ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ òåñòà è æàðêè. Äëÿ íà÷èíêè: ìÿñíîé ôàðø — 1 êã; ðåï÷àòûé ëóê — 4 øò.; ñîëü — ïî âêóñó; ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó; çåëåíü — ïî æåëàíèþ.  ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâüòå ñîëü, ÿéöî è âîäêó.Çàòåì àêêóðàòíî âëåéòå êèïÿòîê è ïåðåìåøàéòå ëîæêîé. Áóäüòå îñòîðîæíû — ìàññà áóäåò ãîðÿ÷åé.×åðåç íåñêîëüêî ìèíóò äîáàâüòå íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è çàìåñèòå ìÿãêîå, îäíîðîäíîå òåñòî.Íàêðîéòå åãî è îñòàâüòå íåìíîãî îñòûòü, çàòåì óáåðèòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò. Ëóê íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îáæàðüòå âìåñòå ñ ôàðøåì äî ãîòîâíîñòè. Äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö è ëþáèìûå ñïåöèè. Ãîòîâóþ íà÷èíêó îñòóäèòå. Îõëàæä¸ííîå òåñòî ðàçäåëèòå íà ðàâíûå êóñî÷êè ïðèìåðíî ïî 80 ã.Êàæäûé êóñî÷åê òîíêî ðàñêàòàéòå, âûëîæèòå îêîëî 2 ñòîëîâûõ ëîæåê íà÷èíêè, àêêóðàòíî çàùèïíèòå êðàÿ.Îáæàðèâàéòå ÷åáóðåêè íà õîðîøî ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè. |
|

|

![]() ÿéöî — 1 øò.; ìîëîêî — 120 ìë; âîäà — 120 ìë; ñóõèå äðîææè — 1 ÷.ë.; ñàõàð — 2 ñò.ë.; ìåä — 1 ñò.ë.; âàíèëüíûé ýêñòðàêò; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 40 ìë; ñîëü — 1 ÷.ë.; ñëèâî÷íîå ìàñëî — 20 ã; ìóêà — 420 ã; èçþì.  ìèñêó âëèâàåì òåïëîå ìîëîêî è âîäó, âûñûïàåì äðîææè, ñàõàð, äîáàâëÿåì ìåä è âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Ðàçáèâàåì â ñìåñü ÿéöî, âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ñîëü è ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì. ìàññó âûñûïàåì ìóêó è çàìåøèâàåì ëèïêîå îäíîðîäíîå òåñòî. Âûìåøèâàåì òåñòî ñïåðâà ëîïàòêîé, à çàòåì ðóêàìè äî ìåíåå ëèïêîãî ñîñòîÿíèÿ.Îñòàâëÿåì òåñòî ïîä ïîëîòåíöåì íà 1 ÷àñ. Îáìèíàåì òåñòî è äåëèì íà 7-8 ÷àñòåé, ôîðìóåì êîëîáêè.Ðàñêàòûâàíèå êîëîáêè â îâàëüíûå ëåïåøêè, ñìàçûâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëîì è ïîñûïàåì èçþìîì. Ñâîðà÷èâàåì ëåïåøêó äëèííîé ñòîðîíîé â ðóëåò.Êîíöû ðóëåòîâ ñîåäèíÿåì. Ïîëó÷åííûå áóáëèêè êëàäåì íà ïðîòèâåíü, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 15 ìèíóò.Ñìàçûâàåì áóëî÷êè ñìåñüþ ÿéöà è ìîëîêà, ïîñûïàåì ñàõàðîì. Âûïåêàåì áóëî÷êè ïðè 200 ãðàäóñàõ 20 ìèíóò. https://souspark.ru/ |
|

|

|

![]() Åñëè ãîòîâèòü ïå÷åíü èìåííî òàê, îíà ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîé, ñî÷íîé è áóêâàëüíî òàåò âî ðòó! Êóðèíàÿ ïå÷åíü — 500 ã Ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò. Ñìåòàíà — 3–4 ñò. ë. ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Çåëåíü — ïî âêóñó Âîäà — 50–70 ìë Ñîëü — ïî âêóñó ׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó Ñëèâî÷íîå ìàñëî — äëÿ æàðêè Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè èëè íåáîëüøèìè äîëüêàìè è îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè è ë¸ãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Êóðèíóþ ïå÷åíü ïðîìûòü, óäàëèòü ïë¸íêè ïðè íåîáõîäèìîñòè è äîáàâèòü ê ëóêó. Îáæàðèâàòü 5–7 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ïå÷åíü íå èçìåíèò öâåò.Âëèòü âîäó, äîáàâèòü ñìåòàíó, èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê, çåëåíü, ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå åù¸ îêîëî 5 ìèíóò. Äîëüøå ãîòîâèòü íå ñòîèò — òàê ïå÷åíü îñòàíåòñÿ îñîáåííî íåæíîé è ñî÷íîé. Ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå, ðèñîì, ãðå÷êîé èëè ëþáèìûì ãàðíèðîì. Î÷åíü âêóñíî ñ äîìàøíèìè ìàðèíîâàííûìè ïîìèäîðàìè! |
|

![]() ìîëîêî — 250 ìë; ñàõàð — 3 ñò.ë.; ñóõèå äðîææè — 7 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî — 65 ã; ÿéöà — 2 øò.; ñîëü — 1/4 ÷.ë.; âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã; ìóêà — 520 ã; ïîâèäëî — 250 ã.  ìèñêó âûëèâàåì òåïëîå ìîëîêî, ëîæêó ñàõàðà è ñóõèå äðîææè, äîáàâëÿåì 4 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, ïåðåìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì îïàðó íà 15 ìèíóò ïîä ïèùåâîé ïëåíêîé. îïàðó âûñûïàåì ñàõàð, ñîëü è âàíèëüíûé ñàõàð, ðàçáèâàåì ÿéöà, âëèâàåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. ⅔ ìóêè âûñûïàåì â ñìåñü, çàìåøèâàåì ìÿãêîå è ëèïêîå òåñòî.Ïîñòåïåííî â òåñòî âûñûïàåì ñïåðâà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, à çàòåì åùå îäíó. Ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü òåñòî ðóêàìè íà ñòîëå.Ñìàçûâàåì êîëîáîê ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, óáèðàåì â òàðó ïîä ïèùåâóþ ïëåíêó íà 40 ìèíóò. Îáìèíàåì òåñòî è ôîðìóåì íåáîëüøèå êîëîáêè — 12 øòóê.Ðàñêàòûâàåì êîëîáîê â ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì. Âûêëàäûâàåì íà îäèí êðàé ïëàñòà ïîâèäëî, çàïå÷àòûâàåì åãî âíóòðè òåñòà.Îñòàâøèéñÿ ñâîáîäíûé êðàé äåëèì íà ïåðïåíäèêóëÿðíûå ê çàêðûòîé íà÷èíêå ïîëîñêè.Òîëùèíà êàæäîé ïîëîñêè îêîëî 1 ñì. Ñïëåòàåì ïî ïàðå ïîëîñîê ìåæäó ñîáîé è êëàäåì íà íà÷èíêó â òåñòå.Êàæäóþ ïðåäûäóùóþ ïîëîñêó ïðÿ÷åì ïîä áóëî÷êó.Ñëåãêà çàêðóãëÿåì áóëî÷êó, ñîçäàåì ðîãàëèê. Îñòàâëÿåì áóëî÷êè íà ïðîòèâíå, çàñòåëåííîì ïåðãàìåíòîì, íà 10-15 ìèíóò.Äàëåå ñìàçûâàåì áóëî÷êè ÿè÷íûì æåëòêîì è îñòàâëÿåì òàê íà 5 ìèíóò.Âûïåêàåì áóëî÷êè ïðè 180 ãðàäóñàõ 25 ìèíóò. https://souspark.ru/ |
|

![]() 20 êîíôåò 40 ìèí + 12 ÷ íà ñòàáèëèçàöèþ + 1 ÷ íà çàñòûâàíèå Èíãðåäèåíòû: 100 ã òåìíîãî øîêîëàäà 70 ìë ñëèâîê (35 %) 18 ìë òðèìîëèíà èëè ìåäà 15 ìë òåìíîãî ðîìà 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ ãëàçóðè è ïîñûïêè: 50 ã òåìíîãî øîêîëàäà 15 ã êàêàî-ïîðîøêà Øîêîëàä ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå.Âëåéòå â ñîòåéíèê ñëèâêè è òðèìîëèí (ìåä) è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ ïëèòû, âûëåéòå íà ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è êàê ñëåäóåò ðàçìåøàéòå âåí÷èêîì.Âëåéòå ðîì è âçáåéòå ñìåñü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Îñòóäèòå äî 40–45 °Ñ, äîáàâüòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è åùå ðàç âçáåéòå áëåíäåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ýìóëüñèè. Âçáèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà øîêîëàäíàÿ ìàññà íå íà÷íåò îòõîäèòü îò ñòåíîê ÷àøè. Íàêðîéòå ñìåñü ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 6–12 ÷àñîâ (íå óáèðàéòå â õîëîäèëüíèê!).Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì è ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà ñ êðóãëîé íàñàäêîé îòñàäèòå ïî 10 ã øîêîëàäíîé ìàññû, ôîðìèðóÿ ôîðìó òðþôåëÿ. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê èëè â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.Äëÿ ãëàçóðè ðàñòîïèòå øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå. Îêóíàéòå êàæäóþ êîíôåòó â ãëàçóðü è ïîñûïàéòå êàêàî-ïîðîøêîì. Åñëè õîðîøî âçáèòü ýìóëüñèþ áëåíäåðîì, à ïîòîì äàòü íàñòîÿòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 6–12 ÷àñîâ, èç øîêîëàäíîé ìàññû ìîæíî áóäåò ñôîðìèðîâàòü êðàñèâûå îñòðîêîíå÷íûå ïèêè. https://www.sobaka.ru/ |
|

![]() Ïîí÷èêè áàìáàëîíå – ýòî çíàìåíèòàÿ èòàëüÿíñêàÿ âûïå÷êà ñ ðóìÿíîé êîðî÷êîé è ìÿãêèì âîçäóøíûì òåñòîì. Òðàäèöèîííî áàìáàëîíå ãîòîâÿòñÿ ñ íà÷èíêàìè, íàïðèìåð, ñ çàâàðíûì êðåìîì. Íî ìîæíî ñäåëàòü è áîëåå ïðîñòîé âàðèàíò, áåç íà÷èíêè. ìîëîêî – 150 ìë; ìóêà – 300 ã; äðîææè ñóõèå – 1 ÷.ë.; âàíèëèí – ½ ÷.ë.; ñàõàð – 40 ã; ñîëü – ½ ÷.ë.; ÿéöî – 1 øò.; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 40 ã. Äëÿ îïàðû íàãðåâàåì ìîëîêî äî òåìïåðàòóðû 38-40 ãðàäóñîâ. Äîáàâëÿåì â ìîëîêî ñàõàð, âàíèëèí è ñîëü, ââîäèì äðîææè. Îñòàâëÿåì ñìåñü íà 10-15 ìèíóò â òåïëå äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûð÷àòîé øàïî÷êè.Âëèâàåì îïàðó ê ìóêå, ðàçáèâàåì òóäà æå ÿéöî, ââîäèì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàìåøèâàåì ìÿãêîå íåæíîå òåñòî.Îñòàâëÿåì òåñòî íà 1.5 ÷àñà â òåïëå ïîä êðûøêîé. Äàëåå íå îáìèíàåì òåñòî, äåëèì åãî íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé, ôîðìóåì êîëîáêè. Âûêëàäûâàåì êîëîáêè íà êóñî÷êè ïåðãàìåíòà.  êàæäîì êîëîáêå äåëàåì îòâåðñòèå, îñòàâëÿåì áàìáàëîíå íà 40 ìèíóò îòäûõàòü. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 200-300 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûêëàäûâàåì ïîí÷èêè â ìàñëî ïåðãàìåíòîì ââåðõ, àêêóðàòíî ñíèìàåì åãî ñ òåñòà.Íà ìåäëåííîì îãíå îáæàðèâàåì áàìáàëîíå ïî ïàðå ìèíóò ñ îáåèõ ñòîðîí.Ãîòîâûå ïîí÷èêè áàìáàëîíå åùå â ãîðÿ÷åì ñîñòîÿíèè îáâàëèâàåì â ñàõàðíîé ïóäðå ïî æåëàíèþ. https://souspark.ru/ |
|

|

![]() ìîëîêî — 150 ìë; äðîææè ïðåññîâàííûå — 20 ã; ÿéöà — 2 øò.; ñîëü — ½ ÷.ë.; ñàõàð — 100 ã; ìàðãàðèí — 75 ã; ìóêà — 500 ã; âàíèëèí — ùåïîòêà; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò.ë. Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè: èçþì — 150 ã. Äðîææè ñìåøèâàåì ñ òåïëûì ìîëîêîì, ëîæêîé ñàõàðà è 100 ãðàììàìè ìóêè èç îáùåãî êîëè÷åñòâà. Îñòàâëÿåì îïàðó óâåëè÷èâàòüñÿ â íåñêîëüêî ðàç.Ó îäíîãî ÿéöà óáèðàåì æåëòîê, âûêëàäûâàåì äâà áåëêà è æåëòîê â îáùóþ òàðó. Ê ÿéöàìè âûñûïàåì ñîëü, ñàõàð, âàíèëèí, âëèâàåì ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí, ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.Âûëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü â îïàðó, ïåðåìåøèâàåì è ïîñòåïåííî ïðîñåèâàåì ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî. Âëèâàåì ê òåñòó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü íà ñòîëå 10 ìèíóò.Óáèðàåì òåñòî â òåïëî ïîä öåëëîôàíîì íà 30 ìèíóò. Äàëåå îáìèíàåì òåñòî è îñòàâëÿåì åùå íà 20 ìèíóò, à çàòåì äåëèì òåñòî íà 10 îäèíàêîâûõ êîëîáêîâ.Ñìàçûâàåì êîëîáêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îñòàâëÿåì ïîä ïîëîòåíöåì íà 10 ìèíóò. Ðàñêàòûâàåì êàæäûé êîëîáîê â îâàëüíóþ ëåïåøêó, ïîñûïàåì èõ èçþìîì.Ñâîðà÷èâàåì ëåïåøêè ñ èçþìîì â ðóëåòû, çàïå÷àòûâàåì øîâ.Âûêëàäûâàåì íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà ðóëåòèêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì.Îñòàâëÿåì ðóëåòèêè ïîä ïîëîòåíöåì íà 20 ìèíóò, à çàòåì ñìàçûâàåì ñìåñüþ æåëòêà è âîäû.Âûïåêàåì ðóëåòû ïðè 180 ãðàäóñàõ 20-25 ìèíóò. https://souspark.ru/ |
|

![]() 2 ÿéöà 2 ñò. ë. ñàõàðà 1/2 ÷. ë. ñîëè 400 ìë êåôèðà 250 ìë ìèíåðàëüíîé âîäû ñ ãàçîì 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà + 1 ñò. ë. äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû 220 ã ìóêè Çàðàíåå äîñòàíüòå ÿéöà, êåôèð è ìèíåðàëüíóþ âîäó èç õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû îíè ñîãðåëèñü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ðàçáåéòå ÿéöà â áîëüøóþ ìèñêó, äîáàâüòå ñàõàð, ñîëü è âçáèâàéòå ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè 2 ìèíóòû.Âëåéòå êåôèð, 200 ìë ìèíåðàëüíîé âîäû, 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âçáèâàéòå åùå 1 ìèíóòó.Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå ïðîñåÿííóþ ìóêó. Âçáèâàéòå ïðèìåðíî 2 ìèíóòû, ïîêà â òåñòå íå îñòàíåòñÿ êîìî÷êîâ.Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó äëÿ áëèíîâ äèàìåòðîì 20–22 ñì íà ñèëüíîì îãíå, ñìàæüòå äíî è ñòåíêè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî è âëåéòå â ñêîâîðîäó ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû ïîëîâíèêà òåñòà. Íàêëîíÿÿ ñêîâîðîäó â ðàçíûå ñòîðîíû, ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî ïîâåðõíîñòè òàê, ÷òîáû íå îñòàëîñü ñâîáîäíîãî ïðîñòðàíñòâà.Âûïåêàéòå áëèí 1 ìèíóòó, çàòåì ïåðåâåðíèòå åãî øèðîêîé ëîïàòêîé è ãîòîâüòå åùå 30–40 ñåêóíä. Áëèíû äîëæíû ïîäðóìÿíèòüñÿ, à òåñòî ïåðåñòàòü áëåñòåòü. Åñëè òåñòî â ìèñêå íà÷íåò çàãóñòåâàòü, òàê êàê ìóêà ïîñòåïåííî ðàçáóõàåò, äîáàâüòå åùå íåìíîãî ìèíåðàëüíîé âîäû è àêòèâíî ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì.Ãîòîâûå áëèíû ñêëàäûâàéòå íà ïëîñêóþ òàðåëêó ñòîïêîé è íàêðûâàéòå êðûøêîé, ÷òîáû îíè íå îñòûâàëè.Ïåðåä ïîäà÷åé ñëîæèòå êàæäûé áëèí ïîïîëàì, çàòåì ñâåðíèòå â ïëîòíóþ òðóáî÷êó è âûëîæèòå òðóáî÷êè ãîðêîé íà áëþäî. Åñëè õîòèòå, ìîæåòå íàôàðøèðîâàòü áëèííûå òðóáî÷êè ñëàäêèìè èëè íåñëàäêèìè íà÷èíêàìè. https://www.sobaka.ru/ |
|

![]() Ëþáèòå òîíêóþ è õðóñòÿùóþ ïèööó èëè ïðåäïî÷èòàåòå ïûøíóþ, ìÿãêóþ è âîçäóøíóþ? • Êëàññè÷åñêîå - òîíêîå, íåæíîå âíóòðè è õðóñòÿùåå ïî êðàÿì. Äëÿ ëþáèòåëåé èòàëüÿíñêîé ïèööû. • Ïûøíîå - ìÿãêîå, âîçäóøíîå, ñ àïïåòèòíîé çîëîòèñòîé êîðî÷êîé. • Íà êåôèðå - íåæíîå è ýëàñòè÷íîå. Îòëè÷íûé âàðèàíò, êîãäà õî÷åòñÿ äîìàøíþþ ïèööó áåç äîëãîãî îæèäàíèÿ. • Íà ìîëîêå - ñ ïðèÿòíûì ñëèâî÷íûì âêóñîì è ðóìÿíûìè êðàÿìè. • Áåçäðîææåâîå - ïðîñòîé âàðèàíò äëÿ òåõ, êòî õî÷åò ïðèãîòîâèòü ïèööó áûñòðî. Ìàëåíüêèé ñåêðåò âêóñíîé ïèööû: íå ïåðåãðóæàéòå òåñòî íà÷èíêîé, èñïîëüçóéòå õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è íå çàáûâàéòå î êà÷åñòâåííîì ñûðå. Èìåííî òàêèå ìåëî÷è ïîìîãàþò ïîëó÷èòü àïïåòèòíóþ êîðî÷êó! |
|