Мититеи – молдавские маленькие колбаски

Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 21:59 + в цитатник

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски.
Обычно их готовят на гратаре или гриле.
В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту,
адаптированному к домашним условиям (без оболочки)!
Мититеи получаются очень сочными,
нежными и безумно вкусными!!!!
А аромат не оставит никого равнодушным!!!

Нам понадобится:

Свинина - 700 гр.
Говядина - 300 гр.
Соль, перец - по вкусу
Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л.
Крахмал (примерно) 2 ч.л.
Молоко - 0,5 - 1 стакан.
Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб.
Лук для тушения - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец горошком для тушения
Масло растительное для жарки и смазывания рук.

Начнем с приготовления фарша:
мясо надо брать свежее, не замороженное,
не готовый фарш, а именно мясо.
Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины,
можно варьировать + -. Я беру свиную шею
(она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину.
Дважды пропускаем через мелкую мясорубку.
На фото необходимые продукты для фарша
(я к этому времени мясо уже перемолола).

Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа),
соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала
и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты,
у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие,
поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и
ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!).
Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко.
У меня ушел весь стакан.
Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в
холод на пару часов.

Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи.
Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для
колбас и делаю их таким образом как на фото,
предварительно смазав руки растительным маслом.
Но можно делать и руками.

Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной
корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.

Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем
перец горошком и лавровый лист.
Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу!
Закрываем крышкой и даем закипеть.
Затем убавляем огонь и тушим до готовности.
Примерно минут 30.

Вот и готовые мититеи!
Аромат.... мммммм..... на всю квартиру!!!

Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки !
Обычно на одну порцию подают 2мититеи,
но в нашей семье любят поесть!
На гарнир лучше картофельное пюре или макароны.
Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!
Или можно подать с зеленым горошком, соленым огурчиком
и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!!
Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей",
но это на любителя!

Источник

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./КОЛБАСА

Процитировано 27 раз
Понравилось: 14 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/belenaya/post356460540/">РњРёС‚РёС‚РµРё вЂ“ РјРѕР»РґР°РІСЃРєРёРµ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ РєРѕР»Р±Р°СЃРєРё</a><br/>РњРёС‚РёС‚РµРё - СЌС‚Рѕ РјРѕР»РґР°РІСЃРєРёРµ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ РєРѕР»Р±Р°СЃРєРё. 
РћР±С‹С‡РЅРѕ РёС… РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РЅР° РіСЂР°С‚Р°СЂРµ РёР»Рё РіСЂРёР»Рµ. 
Р’ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРµ РёС… РІСЃРµРіРґР° РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё РїРѕ СЌС‚РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ, 
Р°РґР°РїС‚РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРјСѓ Рє РґРѕРјР°С€РЅРёРј СѓСЃР»РѕРІРёСЏРј (Р±РµР· РѕР±РѕР»РѕС‡РєРё)!
 РњРёС‚РёС‚РµРё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅС‹РјРё, 
РЅРµР¶РЅС‹РјРё Рё Р±РµР·СѓРјРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹РјРё!!!! 
Рђ Р°СЂРѕРјР°С‚ РЅРµ РѕСЃС‚Р°РІРёС‚ РЅРёРєРѕРіРѕ СЂР°РІРЅРѕРґСѓС€РЅС‹Рј!!!
              
РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:

РЎРІРёРЅРёРЅР° - 700 РіСЂ.
Р“РѕРІСЏРґРёРЅР° - 300 РіСЂ.
РЎРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС† - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
РЎРѕРґР° (РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ!) - РЅР° РєРѕРЅС‡РёРєРµ РЅРѕР¶Р°, РјРѕР¶РЅРѕ 0,5 С‡.Р».
РљСЂР°С…РјР°Р» (РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ) 2 С‡.Р».
РњРѕР»РѕРєРѕ - 0,5 - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ.
Р§РµСЃРЅРѕРє (Сѓ РјРµРЅСЏ СѓС€Р»Рѕ 8 Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ, СЃРјРѕС‚СЂСЏ РєР°РєРѕР№ С‡РµСЃРЅРѕРє) - 5-10 Р·СѓР±.
Р›СѓРє РґР»СЏ С‚СѓС€РµРЅРёСЏ - 1... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/belenaya/post356460540/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Konareechka обратиться по имени Заголовок Понедельник, 16 Марта 2015 г. 02:47 (ссылка)

Спасибочки!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 16 Марта 2015 г. 09:38ссылка

Belenaya

Готовьте на здоровье!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 16 Марта 2015 г. 20:46ссылка

Прекрасная_садовница_1

Belenaya, мититеи - национальное молдавское блюдо. Большую часть своей жизни я прожила в Молдавии, ела и готовила мититеи множество раз, и смело могу утверждать, что так это блюдо молдаване не готовят никогда. Во-первых, классические мититеи готовят только из говядины, и это принципиальны !!! Только говядина придает мититеям в готовом виде "резиновость", которая так ценится и отличает их от других блюд из фарша. Вместо молока молдаване всегда используют обыкновенную воду. Обязательны также ДОЛГОЕ охлаждение и ДОЛГОЕ отбивание. Сформованные мититеи либо жарят на сковороде до готовности, либо,что чаще, на гратаре тоже до готовности, как кебабы, и никогда потом не варят. Подают обязательно с гарниром из зеленого консервированного горошка и с винным уксусом. Попробуйте приготовить их по национальному молдавскому рецепту и получите настоящее удовольствие.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 16 Марта 2015 г. 21:04ссылка

Belenaya

Спасибо, обязательно попробую. А я никогда не готовила и название то не слышала.
Нашла рецепт в источнике, там он так назывался, мне понравился.
Теперь и так и по-вашему приготовлю.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Цитатник

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Мититеи – молдавские маленькие колбаски