Ингредиенты
На 4 кг. свеклы - 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. помидоров, 1 кг. яблок, 10 головок чеснока, 2 перца чили, 0.5 л. растительного масла, 2-3 ст. ложки сахара, 0.5 стакана уксуса, соль по вкусу
Приготовление
Свеклу, морковь, яблоки и чеснок очистить. Свеклу, морковь, яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Сладкий и горький перец очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький - измельчить. Помидоры ошпарить. Снять кожицу, мелко нарезать.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу и морковь, жарить 15-20 минут. Добавить помидоры, сладкий перец. яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на тихом огне 50 минут. Добавить чеснок, горький перец, тушить еще 15 минут, в конце влить уксус, перемешать. Снять с огня.
Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками.