Блинные рулетики с красной икрой

4 готовых тонких блинчика
7 ст. ложки сыра филадельфия
100 г красной икры

Как приготовить блинные рулетики с красной икрой:

• На тонкий блинчик намазать сыр филадельфия. Свернуть рулетик. Нарезать роллы толщиной 1–1,5 сантиметра.
• Выложить роллы на блюдо срезом вверх. Добавить на каждый по 1 ч. ложке краской икры.
• Блинные рулетики с красной икрой готовы. Подавать к брют.

20 креветок
150 г мягкого сыра
2 ст. ложки сливок
укроп
соль, перец

Как приготовить закуску из креветок и мягкого сыра:

• Креветки отварить, измельчить до однородной массы в блендере. Добавить мягкий сыр, мелко порезанный укроп, тщательно перемешать.
• Раскатать маленькие креветочно-сырные шарики. Выложить на тарелку.
• Закуска из креветок и мягкого сыра готова. Подавать к сухому, полусухому шампанскому.

Эта закуска делается очень быстро и замечательно смотрится на праздничном столе. Ее можно готовить и заранее: подготовить яблочные шарики и положить их в маринад. На шпажки нанизать лосося. А собрать перед приходом гостей. Причем, яблоки после такого маринада не темнеют! 

НАДО:

1 большое зеленое крепкое яблоко
Тонкие полоски копченого лосося
Для маринада:

Половина апельсина
Веточка укропа
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. кленового сиропа (можно мед, но чуть меньше)
1 ч.л. растит масла.
Перец молотый
Щепотка соли

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Выжать сок апельсина.

2. Мелко порубить укроп, и все ингредиенты для маринада смешать.

3. Из яблока специальной ложечкой вырезать шарики, так, чтобы зеленая кожура была основанием.

4. Сложить все яблочные шарики в маринад – мякотью вниз, и дать постоять минут 15.

5. На шпажки нанизать тонкие полоски лосося.

6. Налить немного маринад в блюдо, на котором будет подаваться закуска, воткнуть шпажки в яблочные шарики и поставить шарики в маринад. Все! Очень вкусно и ярко!

Ингредиенты:

• 100 г рукколы
• 20 помидоров черри
• 1 ст. л. кедровых орешков
• 10-12 креветок среднего размера
• 2 кусочка пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла
• бальзамический уксус
• 1 лайм
• 1 долька чеснока
• специи

Приготовление:

Крупно нарежьте рукколу, черри — половинками, перемешайте. Кедровые орешки поджарьте на сухой сковороде, добавьте к рукколе, сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Посыпьте натертым в крошку пармезаном (1 кусочек).

Креветки замаринуйте в смеси из сока лайма, давленого чеснока и любых специй. Обжарьте.

Подавайте салат на тарелке, по краю которой разложите креветки. Поверх салата выложите нарезанный тонкими пластинками пармезан.

• Тунец консервированный в собственном соку — 1 банка
• Фасоль консервированная — 1 банка
• Масло оливковое — 5 столовых ложек
• Уксус рисовый — 3 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 2 пучка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Время приготовления – 40 минут. На 4 порции вам понадобится:

• 3—4 свежих зубчика чеснока;
• соль;
• 1 пучок укропа;
• 2 пучка петрушки;
• 1 свежий огурец;
• 0,5 л жирного кефира;
• 2 яичных желтка;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла;
• 4 ст. ложки молотых лесных орехов;
• 1—2 ст. ложки лимонного сока;
• черный молотый перец;
• веточки укропа для украшения.

Зубчики чеснока крупно порубить и растолочь в кашицу с  солью.  укроп и петрушку и мелко порубить. Свежий огурец  разрезать пополам, ложкой удалить семена и мякоть нарезать очень маленькими кубиками.
Кефир взбить в пену с добавлением желтков, растительного и сливочного масла. Добавить чесночную кашицу, зелень, кубики свежего огурца и лесные орехи.

Салат обильно приправить лимонным соком, солью и перцем. Перед подачей к столу салат сильно охладить и добавить несколько кубиков льда.

папайя (крупная спелая) - 1 шт. авокадо (маленькие) - 2 шт. салатные листья - 120г пармская ветчина - 8-12 шт. для заправки: белый винный уксус - 2 ст.л. оливковое масло (настоенное на базилике) - 6 ст.л.

Порезать папайю пополам и очистить от косточек. Очистить от кожуры и порезать на кусочки. Отложить. Порезать пополам и очистить от косточки авокадо, затем очистить от кожуры. Порезать также как папайю и отложить.

Положить салатные листья на тарелку и разложить сверху папайю, авокадо и ветчину.

Взбить ингредиенты для заправки и приправить. Когда пора подавать, полить заправкой салат. Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Для теста:
• кефир — 1 стакан
• яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 1,5-2 стакана
• масло растительное — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
Для рыбной начинки:
• консервы рыбные (скумбрия) — 1 банка
• сыр твердый — 100 г
• картофель (небольшой) — 1 шт
• зелень — укроп (можно замороженный)

		Всыпаем в миску 1 стакан муки и смешиваем с солью. В другую миску наливаем кефир, добавляем к нему соду и хорошенько перемешиваем; сода в это время гасится кефиром, и кефир становится "пушистым", слегка пенится. Вспененный кефир выливаем в миску с мукой.
		Туда же добавляем яйца и начинаем аккуратно смешивать венчиком.
		В середине смешивания добавляем растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
		Затем начинаем постепенно всыпать в тесто второй стакан муки. При этом мешаем аккуратно; муку добавляем, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. Количество муки зависит от ее качества. Тесто готово. Отставляем его минут на 15. В это время готовим начинку.
		Начинка для пирога из этого теста возможна самая разная - и несладкая, и сладкая. Идеально к этому тесту подходит капуста. См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК. В данном случае готовим начинку из рыбных консервов и сыра. Из консервов скумбрии сливаем масло, но не до конца, чтобы не было совсем сухо. Разминаем рыбу вилкой.
		Сыр натираем на крупной терке. Приблизительно, граммов 100 достаточно, но это по вкусу.
		Сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем в него зелень. Рыбу, сыр и картофель смешиваем.
		На противень раскатываем половину теста, на тесто равномерно наносим начинку и закрываем сверху раскатанной второй половиной теста. Края тщательно защипываем. Сверху пирог можно смазать разболтанным яйцом или желтком. В верхнем слое теста делаем несколько проколов, чтобы пирог не лопнул при выпечке. Духовку разогреть градусов до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (я в середине обычно убавляю температуру до 180)
		Духовку разогреваем до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30-40 (в середине выпечки можно убавить температуру до 180 гр. С). Выпекаем до золотистого цвета. Даем поостыть 5-10 минут под сложенным вдвое полотенцем и сразу подаем на стол горячим. ПРИМЕЧАНИЕ. 1. Этот пирог в холодном виде значительно утрачивает свой вкус. 2. Из этого теста можно испечь и маленькие порционные пирожки с самыми разными начинками, которые тоже надо подавать горячими.