Румяные ватрушки из дрожжевого теста

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 19:27 + в цитатник

Ингредиенты для дрожжевого теста:

Молоко – 1 ст.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Сахар – ¾ ст.
Яйца – 2 шт.
Ванилин
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 400-500 гр.

Ингредиенты для творожной начинки:

Творог – 500 гр.
Сахар – 4-5 ст.л.
Яйца – 1-2 шт.

Для начала сделаем опару, для этого разведем в теплом молоке сухие дрожжи, добавим 1-2 ст.л. сахара и муки, все тщательно перемешаем и оставим в теплом месте на 30 минут. Теперь добавим в опару взбитые вилкой яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин, порциями введем столько муки, сколько возьмет тесто, оно должно получиться мягкое и не должно липнуть к рукам. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на пару часов, до увеличения в объеме в несколько раз. Пока тесто подходит приготовим творожную начинку для ватрушек. Для этого соединим творог с сахаром и яйцами, разомнем вилкой до однородной консистенции. Иногда в творожную начинку добавляю промытый в горячей воде изюм, попробуйте, очень вкусно! Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм, блюдцем вырежьте кружочки для будущих ватрушек. Остатки теста вымесите и раскатайте в пласт, разрежьте на тонкие полоски, шириной примерно 1 см. Скрутите между собой по две полоски и выложите полученный жгут по краю кружочков из теста. На каждую ватрушку положите творожную начинку. Дайте дрожжевым ватрушкам расстояться минут 15, затем смажьте их яйцом. Выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке примерно 35 минут (до готовности).