Есть легенда, что в 1720 году у одного нюрнбергского пекаря заболела дочка, которую звали Элизабет. Специально для нее отец придумал пряники только из самых лучших продуктов, в которых вообще не было муки. Пряники получились мягкими, легкими и тающими во рту. Дочка пекаря выздоровела, а новые пряники быстро стали популярны во всем Нюрнберге.

Для теста:

2 яйца смешать с 125 г сахара, сбить в крем, добавляя по одной ложке. Щепотку мускатного ореха, 0,5 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 2 капли кондитерского масла "горький миндаль", 1 каппю ромовой эссенции, 1 каплю лимонного кондитерского масла смешать.

125 г молотого миндаля, 125 г очищенного миндаля, 125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики, подмешать к крему. Слоем толщиной в палец на пресные коржи (диаметром 6 см) намазать или положить плоскими кусочками. Положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку в среднее положение.

Электроплита около 180 градусов.

Газовай плита - 3.

Время выпечки около 20 минут.

Для глазури:

150 г просеянной сахарной пудры смешать с 2-3 ст.л. горячей воды в густую жидкую массу, которой обмазывают еще горячие пряники. Посыпать цветным сахаром.

Источник: "Кулинарная энциклопедия доктора Эткера"