Ингредиенты
Петрушка свежая	1 пучок, только листики
Мята свежая листики	1 пучок
Чеснок свежий	2-3 зубка по вкусу
Перец чили красный свежий	1-2 небольшой по вкусу
Цедра лимона	с 1 лимона
Соль крупная серая	0,5-1 стакан

 

Соль приготовлена по мотивам  рецепта Гремолата из петрушки и мяты

Лучший вариант для рецепта - мята лимонная, с приятным запахом лимона.

Травы (петрушку и мяту) промыть в карусели для мытья трав, высушить в ней (отжать лишнюю жидкость), и дать немного просохнуть от лишней влаги, положив на полотенце.

Порубить зелень ножом, именно ножом, поскольку  в блендере трава превратится в пюре и даст много сока.

Перец чили мелко порубить ножом на доске, тоже чтобы не получилось из него жидкое пюре.

Чеснок и цедру лимона,  нарезать тонкой соломкой на терке, чтобы получились небольшие кусочки, без образования лишнего сока и жидкости-пюре.

  

Постелить на стол большой пакет полиэтиленовый или пленку кулинарную, на него положить бумажное полотенце в 2-3 слоя, сверху кулинарную бумагу или пергамент. Это делается для того, чтобы бумага и бумажное полотенце хорошо впитывали влагу из трав и мокрой соли, а пленка под бумагой не пропускала влагу на стол, и не окрасила его.

Положить на бумагу соль, травы, перец чили, чеснок, цедру лимона. Перемешать массу до однородности, и оставить на бумаге, чтобы соль пропиталась пряностями, а пряности просолились от соли – подружились друг с другом.

Сушить на столе три дня, пока соль окончательно не высохла.

Периодически взрыхляла соль, чтобы она не слежалась​

Готовую соль пересыпать в баночку и закрыть крепко крышкой – дух из нее идет, супер!

Крупная соль прекрасно подойдет для маринада, крупные частицы раскроются под воздействием масла, жидкости и пропитают продукты для маринада.

Получилась прекрасная добавка для любых блюд по вкусу. 
Сегодня посыпала мелкой солью яичницу – очень душевно получилось. 

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=460375.0