Ну вот и настают приятные дни, когда можно собирать сорняки и готовить с ними вкусные и полезные блюда.

Вегетарианский салат из лебеды  с белком, овощами, заправленный кунжутным соусом из лайма.

Ингредиенты

1 чашка киноа
1 чашка  лебеды

1/2 стакана тонко нарезанного огурца

1/2 стакана тертой фиолетовый капусты

2 чашки шпината

1/2 стакана тертой моркови

1/2 шт нарезанного красного и/или желтого перца

1/2 стакана чищеных эдамаме (молодых соевых бобов) - по желанию

1/4 стакана мелко нарезанной кинзы

1/4 чашки тонко нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки семян кунжута

1/2 чашки кешью

соль по вкусу

Для соуса:

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка сока лайма

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря

2 чайные ложки сахара

Приготовить киноа согласно инструкции на упаковке. Когда сварится, всыпьте 1 чайную ложку соли и охладите в течение 10 минут. Поместите киноа в большую миску и добавить все овощи, зелень, семена кунжута и кешью.

В маленькой миске взбейте  ингредиенты для соуса. Налейте соус над киноа-смесью и перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и покрылись соусом. Добавить соль по вкусу.

Соус можно сделать за 2 дня.