Одной из самых популярных закусок в Грузии считается пхали. Готовят эту чудесную намазку из свеклы, молодых свекольных листьев, мангольда, шпината и даже баклажан повсеметно. Рецепт пхали из свеклы можно посмотреть здесь. Сегодня же предлагаю вам попробовать приготовить пхали из молодой свекольной ботвы, тем более что это очень просто, а на вкус совершенно потрясающе!
 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
пучок свекольной ботвы (или мангольда)
полпучка свежей зелени кинзы
2/3 стакана грецких орехов
1 средняя репчатая луковица
1 ст л растительного масла
3-4 зубчика чеснока
1 ч л приправы хмели-сунели
соль, перец черный молотый
1 ч л гранатового сока

 

ГОТОВИМ:
Промойте свекольную ботву. Закипятите в кастрюле воду и опустите свекольную ботву на 2-3 минуты, пусть обварится и станет мягкой. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте до прозрачности на растительном масле.
Сложите в чашу блендера свекольную ботву, промытую и обсушенную зелень кинзы, чеснок и грецкие орехи и измельчите в пасту. Или же воспользуйтесь мясорубкой. Добавьте подготовленный лук, чайную ложку приправу хмели-сунели, выправите на соль и перец по вкусу. Довести до нужной кислинки я рекомендую натуральным гранатовым соком.
Подавать пхали принято двумя способами: в виде небольших порционных шариков или можно просто выложить горкой в пиалу, тогда каждый едок сможет взять себе столько сколько захочет, намазав на кусок свежего белого хлеба.

http://my-happyhouse.livejournal.com