Аккуратные булочки со вкусной и красивой начинкой очень удобно есть. Они украсят стол и порадуют гостей. Сделайте два вида начинки.

ВЗЯТЬ на 4 ПОРЦИИ
для теста:
150 мл молока
100 г муки
60 г сливочного масла
0,5 ч. л. сахара
3 яйца
начинка 1:
200 г крабового мяса
2 ст. л. сливок
1 ст. л. лимонного сока
зелень по вкусу
начинка 2:
200 г мягкого творога
2 ст. л. сливок
150 г ветчины
соль, хрен, зеленый лук

Довести до кипения молоко, посолить. Масло нарезать кусочками и добавить в кипящее молоко. Еще раз довести до кипения. Маленькими порциями, все время помешивая, всыпать в молоко муку и сахар. Помешивать, не допуская комочков, пока масса не загустеет. Снять с плиты, добавить яйца и размешивать до тех пор, пока тесто не станет тягучим.
Тесто поместить в кондитерский мешок. Заранее подготовить противень: смазать маслом и присыпать мукой. Отсаживать на противень тесто порциями размером с грецкий орех. Выпекать на максимальной мощности духовки до образования румяной корочки около 20 минут.

Приготовить начинку: мелко порезать лук и ветчину, смешать все ингредиенты. Для каждого из вариантов начинки - отдельно.
Аккуратно отрезать крышечки и начинить профитроли.