По рецепту Джулии Россо

Если у вас с луком натянутые отношения - не надо это готовить:)

Необходимо:

4 куриные грудки, разделенных на половинки и еще раз разрезанных вдоль, итого 16 будущих рулетиков
4 стебля порея
2 апельсина
100 г сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
150 мл жирных сливок ( я беру рыночные, их можно ножом резать, это примерно 60%, если у вас промышленные сливки 33% берите примерно 200 мл)
мята по желанию
2 ст.л. топленого сливочного масла

Порей разделить на белую и зеленую части. Каждую белую часть стебля разрежьте на 4 части и бланшируйте (окуните в кипящую воду) на 5-6 минут, пока кусочки порея не станут мягкими.

Половину масла растопите в глубокой сковороде и обжарьте в ней зеленый порей нашинкованный кусочками по 1 см, пока лук не станет мягким. С апельсинов снимите цедру и выжмите сок. Добавьте половины цедры и весь апельсиновый сок к луку, посолите и поперчите, тушите примерно 10 минут. Добавьте сливки и уварите пока соус с луком-пореем не загустеет.
На этом этапе можно добавить порубленную мяту.

Куриные грудки смазать небольшим количеством топленого масла, поперчить, посолить, посыпать оставшейся цедрой. В центр каждой грудки положить белый кусочек порея и завернуть в рулет, плотно скрепить кухонной нитью или деревянной шпажкой. Обжаривать рулеты в оставшемся сливочном масле около 20 минут со всех сторон.

Продавать вместе с луковым соусом.

http://julsmile.livejournal.com/