2 сухих острых красных перца (добавляла меньше, у меня не все любят острое)
2 ч.л. кориандра
1 ч.л. кумина
2 коробочки кардамона
1 ч.л. семян пажитника
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. соли



700 г тыквы
3 ст.л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
2,5 см корня имбиря
400 мл кокосового молока
400 г томатной польпы
зелень кинзы

Все специи, кроме куркумы, подсушить прогреть на сильно  разогретой сковородке 1 минуту, измельчить в ступке, добавить соль и куркуму.
Тыкву, лук, чеснок и имбирь очистить и порезать. Тыкву посыпать смесью специй.
Разогреть часть масла в глубокой кастрюле и пожарить лук до золотистости, примерно 10 минут. Добавить чеснок, имбирь и оставшиеся специи и готовить, помешивая, примерно минуту. Влить кокосовое молоко, добавить примерно столько же воды и польпу, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить еще 15 минут.
Остатки масла разогреть в большой сковороде и обжарить тыкву до золотистости. Подмешать тыкву к соусу и поварить еще примерно 5 минут.
Подавать, посыпав листьями кинзы.