И как же порой хочется всего этого мучного, сахарного, вредного. Абсолютно идеальной альтернативы не существует (за исключением фруктов). Но иногда (праздники — лучший для этого повод) все же можно позволить себе и близким такой вот компактный десертный пирог, максимально облегченный от вредного. А потом всей честной компанией отправиться на прогулку или танцы.

Ингредиенты:

- 100 г миндальной муки,
- 2 ст. ложки кукурузной муки,
- 80-100 г меда,
- 1 яблоко,
- 3 яйца,
- горсть свежей или замороженной клюквы,
- цедра одного лимона,
- 1/2 ч. ложки лимонного сока,
- корица, имбирь, мускат (на кончике ножа),
- несладкий греческий йогурт или нежирная сметана,
- 4 ст. ложки коричневого сахара,
- 1/2 ч. ложки сливочного или оливкового масла,
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя (для подстраховки),
- щепотка соли.
 

Приготовление

Желтки отделить от белков, взбить добела с медом.

Ввести всю миндальную муку и ложку кукурузной (опционально — разрыхлитель), добавить цедру лимона и специи. Охлажденные белки взбить в крутую пену с солью и лимонным соком и, осторожно помешивая, ввести в основную массу.

Небольшую форму смазать маслом и посыпать остатком кукурузной муки. Яблоко нарезать тонкими дольками и произвольно уложить на дно (для пущего эффекта можно посыпать корицей).

Сверху вылить тесто, по желанию — дополнить несколькими клюковками. И отправить все это миндально-медовое «безобразие» в разогретую до 180 °С духовку.

Пока пирог выпекается, самое время приготовить для него ягодный топинг. Для этого нужно припустить оставшуюся клюкву с 4 ложками сахара — минут 5, не более. Клюква быстро желируется и через 10-15 минут будет готова к дальнейшим процедурам. Как раз к сроку!
 

NB! Миндаль влажнее муки, поэтому выпечка из него готовится дольше и получается более крохкой. Подождите, пока весь пирог не покроется равномерной густой бронзовой корочкой, и, если верхушка упругая, можете доставать.
 

Готовый пирог аккуратно извлечь из формы (желательно сразу на блюдо, не переворачивая, дабы яблоко оказалось сверху), немного остудить, покрыть йогуртом и клюквой.
Можно подавать на стол!

http://www.strunka.com/news/item/91