Нежное картофельное пюре с прослойкой из лесных грибов под сливочно-сырным соусом.

ВЗЯТЬ на 6 порций:
  400 г картофеля

50 г сливочного масла

2 яичных желтка
Для начинки:
100 г  свежих белых грибов

100 г  мелких лисичек, сыроежек, опят

150мл 20%-ных сливок

50 г. тертого сыра
2 ст. л.сливочного масла
2 ст. л. растительного масла

2 луковицы
1 яйцо
соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварить, затем размять в пюре, добавить 50 г сливочного масла, перемешать, остудить, добавить желтки, снова перемешать.
 Для соуса: яйцо взбить, добавить сливки, сыр, соль и специи.
Белые грибы нарезать кубиками, лук — кольцами. На 1 ст. л. сливочного масла обжаривать белые грибы и половину лука.
Лисички, сыроежки и опята обжаривать на оставшемся сливочном масле 3 минуты, добавить оставшийся лук и тушить 10 минут.
Пюре разделить на 2 части. В одну часть добавить белые грибы, перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить пюре с белыми грибами, затем грибную смесь, сверху — оставшееся пюре.
Залить соусом. и запекать в духовке (180°С) 25 минут.

 

СОВЕТ:

В ту часть картофельного пюре, куда не добавили грибную начинку, положите мелко нарезанную свежую зелень и небольшой зубчик чеснока - вкус гратена от этого станет еще насыщеннее и пикантнее.