Что нужно:

1  средний баклажан (300 г)

2 помидора

70 г молодого соленого сыра

веточка укропа

1 луковица шалот

Что делать:

Баклажан вымыть, разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, не отделяя их от основания; можно даже не отрезать хвостик. Сыр, например сулугуни или брынзу, нарезать мелкими кубиками, помидоры - ломтиками, лук - тонкими полукольцами. Нанести сыр, помидоры и лук на баклажан. Разогреть духовку до 150 °С и запекать в ней баклажан до готовности, 5-7 мин. Вынуть баклажан из духовки, расположить полоски в виде веера, посыпать крупно порубленным укропом и подать.