Нашла массу вариантов приготовления этого соуса. Максимально близко к идеалу получился соус, приготовленный по этому рецепту:

1 стакан воды
1 стакан ананасового сока
3 зубчика чеснока
5 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. соуса Терияки
2 ст.л. мелко порезанного лука
½ ч.л. острого кайенского перца (чили)
15-20 ст.л. тростникового сахара (без горки)
3 ст.л. сока лимона
3 ст.л. виски
1 ст. л. мелко порезанного ананаса (по вкусу)

Головку чеснока чистим от шелухи, поливаем столовой ложкой масла, укутываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час при 160°С. Достаём и охлаждаем.
Смешиваем воду, ананасовый и лимонный сок, соевый соус, соус Терияки и сахар. Ставим на сильный огонь и постоянно помешиваем, чтобы растворился сахар. Добавляем пол чайной ложки острого перца.
После закипания убавляем огонь до еле булькающего состояния. Добавляем лук и чеснок. Снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и добавляем 3-4 столовые ложки виски.
Варим на медленном огне, часто помешивая, не давая пригореть сахару. Выпаривается примерно час, остается в кастрюле чуть меньше половины от изначального объема. Соответственно он становится гуще.
Снимаем с огня и даём соусу немного остыть, он застывает и становится похожим по консистенции на варенье.

Как запекать сыр:

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Достаем сыр из коробки, распаковываем и делаем на нем несколько поперечных разрезов.

Заворачиваем в бумагу для запекания, кладем в какую-нибудь форму для запекания и ставим в духовку на приблизительно 15 минут. Если коробка картонная, можно просто назад в нее поставить. Время приблизительное, потому что зависит от духовки и размера головки сыра. Необходимо, чтоб сыр весь поплавился внутри и начал немного вздуваться, но не лопнул.

http://l-i-s-k-a.livejournal.com

http://mikeeats.livejournal.com