Что нужно:
800 г говяжьей вырезки
250 г шпината     
160 г маринованного сладкого красного перца
3-4 веточки петрушки
по веточке тимьяна и розмарина
сливочное и оливковое масло соль,

свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Вырезку разрезать поперек на 4 равных куска, замариновать в смеси оливкового масла, соли, перца и рубленых тимьяна и розмарина на 1ч. Затем быстро обжарить в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки и переложить в духовку, разогретую до 180 °С, на 8 мин., вынуть и дать мясу отдохнуть под фольгой 5 мин.

2. Шпинат положить в разогретое в сковороде оливковое масло, посолить, поперчить, быстро обжарить.

3. Мелко нарезать маринованный перец. В сковороду, где жарилось мясо, влить мясной сок, образовавшийся во время запекания, добавить оливковое масло, довести до кипения, всыпать маринованный перец, мелко порубленную петрушку, соль и черный перец. Прогреть.

Выложить на тарелки шпинат, на него - мясо. Полить соусом, подать немедленно.