Наступила осень и радует нас вкусными, хрустящими яблоками. Сразу хочется их приготовить. Цветаевский яблочный пирог. Я его нашла несколько лет назад на сайте: http://kuking.net/4_2467.htm и с тех пор угощаю им всех, кто приходит ко мне на огонек. Хотя его разновидностей очень много гуляет на просторах интернета, но суть одна: нежное рассыпчатое тесто и мягкая кисло-сладкая начинка. Он просто тает во рту, а готовится очень легко и быстро.
Ингредиенты те же , что и в рецепте, но технология немного другая:

ВЗЯТЬ:

1 кг яблок, желательно антоновку (кислые)

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала я делаю тесто, т.к. яблоки после чистки быстро темнеют.
Кладу все ингредиенты в комбайн и он тщательно перемешивает тесто. Причем масло я выкладываю заранее из холодильника и даю ему дойти до комнатной температуры. Затем мелко режу на квадратики и кладу в комбайн. Пробовала готовить с растопленным - вкус получается другой.
Тесто получается гладким, но раскатать его скалкой не получиться, очень мягкое. Поэтому его кладу в форму и руками расправляю по всей форме.
Затем слегка взбиваю крем в блендере.
А потом только чищу яблоки от кожуры и сердцевины, режу на куски и пропускаю через комбайн, получаются очень тонкие полоски. У кого нет насадки для резки капусты, можно получить тонкие пластинки яблок через овощечистку. Но это ну очень долго. Но чем тоньше порезаны яблоки, тем нежнее пирог.
Кладу порезанные яблоки на тесто, посыпаю молотой корицей, заливаю кремом и ставлю на средний огонь в духовку минут на 35-40.
Очень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Я не использую погашенную соду в тесте, а сделав один раз по рецепту
http://forum.say7.info/topic40823.html разрыхлитель теста (пекарский порошок), пользуюсь им практически везде. Он делает готовое блюдо более нежным. На этот пирог - 2 ч.л. порошка.