Дакос - это классика жанра критской кухни. Очень запоминающееся блюдо, память о котором хранится долго.Некоторые относят его к салатам, а некоторые - к холодным закускам. Его вы найдете в любой таверне, а будучи на Крите, можете попробовать сделать его самостоятельно. За пределами острова настоящий Дакос у вас наврядли получится, ведь для его приготовления необходимы особые ячменные сухарики (paksimadia) и нежный овечьий сыр (mithtra), который не может хранится долго.
Иногда Дакос называют Koukouvaya (по-греч. "Сова"). Критские хозяйки говорят, что наименование зависит от формы сухарей.



В жаркие дни Дакос легко заменяет дневную трапезу. В нем гармонично сочетаются злаки, овощи и кисломолочные продукты, щедро сдобренные оливковым маслом. Сухарики (paksimadia), сочные летние томаты, свежий творожный сыр из овечьего молока(mithitra) - вот три основных составляющих Дакоса. Помимо вышеперечисленного нам потребуются: оливковое масло, орегано и оливки.

Для начала подготавливаем ячменные сухари: кладем их на большую тарелку и поливаем водой, чтобы они подмокли. Под воздействием воды сухарики увеличатся в размерах раза в полтора.



Затем мы поливаем их оливковым маслом.



Пока масло впитывается в сухой хлеб, мы разрезаем помидоры пополам и натираем их на крупной терке. Кожицу не трем, а выкидываем!



Пюре из мякоти помидоров ровным слоем выкладываем на замоченные сухари.



Сверху на помидорный слой крошим только что купленный у молочника сыр mithitra, раскладываем оливки и добавляем пару щепоток орегано.



И вновь поливаем все это дело оливковым маслом. Льем - не стесняемся!



Дадим Дакосу настояться минут пять, а затем приступаем к его уничтожению. Причем Дакос удобнее есть руками.

Καλή σας όρεξη!
Приятного вам аппетита!

ОТСЮДА:

http://krit-vnutri.livejournal.com/

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
Часть 3 - Критская диета: Дакос
Часть 4 - Орехи со специями
Часть 5 - Плов с гарниром из вареного мяса и моркови.
...
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон