Готовится этот салат легко, а вкус не может оставить равнодушным. Этот рецепт обязательно займет место в домашней кулинарной книге. Фасоль для этого салата не нужно чистить, а именно эта процедура часто отбивает желание заниматься спаржевой фасолью.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Салат из спаржевой фасоли на зиму»:

- фасоль спаржевая - 1кг;

- помидоры - 2кг;

- перец сладкий - 3 шт;

- лук - 500 г;

- морковь - 500г;

- сахар - 4ст. л.;

- соль - 2ст. л.;

- уксус 9% - 2ст. л.;

- масло растительное - 100г.

Рецепт приготовления салата из спаржевой фасоли на зиму:

Фасоль режем кусочками, какие кому больше нравятся. Она сварится любая, но для удобства лучше небольшими кусочками порезать.

В кипящую воду бросаем порезанную фасоль и варим ее 10 минут

Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле несколько минут

Трем морковь на крупной терке и добавляем к луку. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Как прошло 10 минут кипения фасоли, воду сливаем.

К фасоли добавляем прокрученные помидоры.

Лук и морковь к этому времени приобретают золотистый цвет.

Добавляем лук и морковь к фасоли с помидорами и перемешиваем.

Перец прокручиваем на мясорубке.

Добавляем перец в кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем. Добавляем соль и сахар. Оставляем тушиться на 30 минут. В самом конце добавляем уксус. Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем металлическими крышками и ставим перевернутыми под одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!!!