Вот, наконец - то, добралась до долгожданного варенья из сочных, наполненных насыщенным ароматом кусочков груши в сочетании с капелькой лимонного сока и маком, которое так хотела приготовить, но переживала, понравится ли мне сочетание груш и мака. Зря сомневалась. Варенье получается бесподобное! Попробуйте, если будет возможность. Рецепт этого варенья давно бродит по просторам интернета, видимо, не зря.

Ингредиенты (на 1 небольшую баночку:

Груши (очищенные) - 500 г.

Сахар - 150 г.
Лимон - 0, 5 шт.
Мак - 1 ст. л.

Приготовление:

Груши помыть и очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на кусочки. Добавить сахар и выжать сок лимона, перемешать. Отставить примерно на 2 часа (если есть время), пусть выделится сок.
Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Затем взять половину фруктов и пропустить через блендер (я размяла толкушкой), вернуть в кастрюлю. Мак немного прожарить на сухой сковороде, добавить к фруктам.
И снова проварить варенье около 5-10 минут или до нужной консистенции.
Только в том случае, если хотите сохранить варенье надолго, то взять банку, простерилизовать и заполнить горячим вареньем. Закрыть крышкой, перевернуть крышкой вниз и оставить до охлаждения.

http://krasota.ru-best.com/stati/varene-iz-grush-s-makom-ochen-ochen-vkusnoe

Серия сообщений "варенье":

варенье

Часть 1 - ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК - ТАКОЕ ВКУСНОЕ И КРАСИВОЕ
Часть 2 - Варенье из крыжовника рецепт приготовления с фото
...
Часть 6 - Варенье из груш в лимонном сиропе «Царское»
Часть 7 - РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ СЛИВ + 133 РЕЦЕПТА ДЖЕМОВ
Часть 8 - Варенье из груш с маком - очень - очень вкусное.
Часть 9 - ЧУДО-ДЫНЯ на ЗИМУ
Часть 10 - Сказочный джем из вишни

Как варить варенье из груш. Сначала займемся подготовкой самого главного ингредиента – груш. 



Тщательно моем и очищаем кожицу у груш. Удаляем семенные коробочки и разрезаем вертикально на дольки толщиной 1,5-2 см.
Взвешиваем груши. Поскольку у груш чистится кожица и вырезается сердцевина, чистый вес обычно сильно уменьшается (на четверть или даже на треть).



Груши подготовлены, самое время заняться сиропом. Лимон хорошенько моем. Разрезаем на тонкие кружочки. Аккуратно выбираем все семечки из колечек лимона.



Выкладываем лимон в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Кипятим 3 минуты, затем отвар сливаем, и слегка отжимаем лимон. 



Получившийся отвар процеживаем через мелкоячеистое сито, наливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Постепенно, за 2-4 раза, насыпаем сахар (количество рассчитано на взвешенные груши), помешивая до его полного растворения.



Фрукты выкладываем в емкость, где будет вариться грушевое варенье (подойдет широкая кастрюля или таз). Кипящим сиропом заливаем груши, стараясь равномерно распределить его по всей площади. Выдерживаем груши в сиропе 2 часа. За это время груши пускают довольно много сока (сиропа станет почти вдвое больше).



Ставим кастрюлю с грушами и лимонным сиропом на огонь и доводим до кипения. На маленьком огне варим варенье минут 10-15. в процессе варки удаляем пенки. Затем варенье снимаем с огня и отставляем на 3-5 часов до полного остывания. Хочу заметить, что пока и груши, и сироп белого цвета. Не пугайтесь и не расстраивайтесь – ведь варенье еще не готово! 



Процедуру с варкой и остыванием повторяем еще 2 раза. Можно и не выдерживать до полного остывания, но все-таки не менее 3-х часов варенье после каждой варки надо настаивать. При этом дольки груш насыщаются сиропом, становятся плотнее.
В четвертый раз варенье так же доводим до кипения, но варим чуть подольше – минут 20, пока оно не приобретет приятный янтарный цвет. 



У готового варенья тоже будет образовываться пенка, ее следует аккуратно удалить.



Во время варки (настаивания) варенья выбираем время и подготавливаем банки и крышки. Сначала их моем в воде с содой. Затем хорошенько ополаскиваем в проточной воде. Непосредственно перед самым закрытием варенья крышки кипятим 4-5 минут. А банки стерилизуем так, как вам удобнее - на пару или в духовке.



Готовое варенье из груш с лимоном раскладываем в горячие, вытертые насухо, стерилизованные банки и сразу же закатываем (или завинчиваем) крышки. Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем так до полного остывания варенья. 
Затем банки вновь переворачиваем и отправляем на хранение в темное место. 



Советы и рекомендации:

Цвет и размер груш не имеют значения – лишь бы они были одного сорта и размера. Одинаковый размер нужен, чтобы дольки варенья были примерно одной высоты – так варенье будет аккуратней и аппетитней выглядеть. А одинаковый сорт необходим, чтобы обеспечить одновременную готовность варенья. Грушам разных сортов необходимо разное время варки до готовности. Так что, если вы будете использовать разные груши, может получиться так, что какие-то дольки проварятся уже, а какие-то – еще нет.
Но вот степень зрелости груш имеет большое значение. Груши должны быть уже созревшие – сочные, сладкие, ароматные. Но еще должны быть очень плотными, твердыми, иначе дольки не будут держать форму, а быстро превратятся в малоаппетитную кашицу.
Груши выбираем целые, без поврежденной кожицы, не примятые, без червоточинок. Если все же незначительные дефекты встречаются, тщательно их вырезаем.
Если вы перерабатываете большое количество груш, то рискуете, что груши у вас потемнеют, пока вы их будете нарезать дольками. Чтобы этого избежать, сразу же опускайте их в 1-% соляной раствор (10 г соли на 1 литр воды) или в раствор лимонной кислоты (0,5 чайной ложки лимонной кислоты на 5 литров воды).
Существует простой и надежный способ определения готовности варенья. Наливаем на сухое блюдечко немножко сиропа – тоненьким слоем. Концом чистой ложки проводим бороздку. Если варенье из груш дольками готово – бороздка затянется не сразу, а если еще не готово – края варенья сразу же сомкнутся.
Закрывать в банки следует только горячее варенье, а не теплое или комнатной температуры.
Кроме того, в готовом варенье плоды распределяются по всей высоте, а не собираются сверху, а пенка не образуется в центре, а растекается по всей поверхности.
Поскольку варенье можно хранить и при комнатной температуре, то банки могут сберегаться не только в подвале или погребе, но и в кладовке или обычном кухонном шкафчике.

Рецепт варенья из груш дольками предложила Тищенко Наталия
А пробовали ли вы варить варенье из черной смородины без варки? Если нет, то рекомендуем. 

Серия сообщений "варенье":

варенье

Часть 1 - ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК - ТАКОЕ ВКУСНОЕ И КРАСИВОЕ
Часть 2 - Варенье из крыжовника рецепт приготовления с фото
...
Часть 4 - ВКУСНЕЙШЕЕ ВАРЕНЬЕ С КУРАГОЙ, ЛИМОНОМ И МИНДАЛЕМ
Часть 5 - ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С КАКАО
Часть 6 - Варенье из груш в лимонном сиропе «Царское»
Часть 7 - РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ СЛИВ + 133 РЕЦЕПТА ДЖЕМОВ
Часть 8 - Варенье из груш с маком - очень - очень вкусное.
Часть 9 - ЧУДО-ДЫНЯ на ЗИМУ
Часть 10 - Сказочный джем из вишни

Красную смородину с давних времен считали ягодой, которая приносит здоровье и долголетие. Она обладает ценнейшими питательными и лечебными свойствами. Смородина улучшает работу кишечника, способствует выведению лишних солей. Она является хорошим противовоспалительным, кровоостанавливающим, желчегонным, слабительным и жаропонижающим средством. В составе ягод красной смородины содержатся в большом количестве пектины, помогающие выводить холестерин, так что смородина является отличным «чистильщиком» человеческого организма.

Из красной смородины вместе с веточками готовят снадобья, помогающие при болезнях сердца, сосудов и исцеляющие от атеросклероза. Это довольно вкусный и полезный напиток, который готовят следующим образом: запаривают 2 чайные ложки смородины в стакане крутого кипятка, затем настаивают и охлаждают. Принимать нужно по неполному стакану в течение дня до принятия пищи. Свежие плоды красной смородины, только что снятые с веток, а также изготовленные из них продукты, являются весьма полезными. Они повышают аппетит и улучшают усвояемость белка животного происхождения. Плоды смородины – отличное слабительное средство, а также они хороши при аллергиях.

Из красной смородины можно приготовить самые различные блюда. Ее можно заморозить, а также законсервировать. Варят из смородины варенье, джем, желе, компоты, сиропы, готовят алкогольные и безалкогольные напитки, а также морсы, квас, соусы и даже супы и салаты. Хочу предложить вам приготовить джем из красной смородины! Можно приготовить в качестве зимней заготовки, а можно сразу употреблять в только что приготовленном виде, намазав, к примеру, джем на хлеб.

Чтобы приготовить джем из красной смородины, вам понадобится:

смородина красная – 1 кг

сахар – 1,5 кг

вода – 400 мл

Как приготовить джем из красной смородины:

1. Смородину перебираем, избавляемся от поврежденных ягод, удаляем плодоножки ягод и хорошенько промываем.

2. Ягоды бланшируем около 2-3 минут – ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, в дуршлаг насыпаем смородину и либо опускаем в кипящую воду, либо держим над паром.

3. Затем смородину слегка раздавливаем пестиком, чтобы она хорошо пропиталась сахаром. Помещаем в эмалированную кастрюлю и добавляем сахар с водой. Хорошенько перемешиваем.

4. Отправляем кастрюлю на слабый огонь и варим ягодную массу до полной готовности, почаще помешивая, чтобы не допустить пригорания. Джем должен увариться до уменьшения ягодной массы в 2-2,5 раза.

5. Готовность джема проверяем следующим образом – ложкой набираем небольшое количество сиропа , наливаем каплю на блюдце и наблюдаем. Если капля не растекается, значит, джем готов.

6. Готовый джем разливаем в кипящем состоянии в сухие нагретые банки и накрываем крышками для закатывания. Стерилизуем пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Затем закатываем и переворачиваем. Когда банки с джемом ещё не совсем остынут, а будут теплые, переворачиваем их в прежнее положение. Почему в теплом виде? Потому что джем в остывшем виде примет форму желе и, переворачивая банки, мы не позволяем джему  опуститься на дно банки.

Заготовки готовы! Приятного аппетита! Время приготовления: около 3 часов

Источник: http://www.1001eda.com/dzhem-iz-krasnoj-smorodiny

Ингредиенты для желе из красной смородины:

Рецепт желе из красной смородины:

	Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок.
	Протираем смородину через сито, жмых выбрасываем. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше.
	В эту кастрюлю заливаем образовавшийся сок, всыпаем сахар и варим на среднем огне около 15 минут с момента закипания. Крышкой не накрывать, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Ваша цель - выпарить хотя бы 1/3 воды.
	Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе. Уже на следующий день после приготовления смородиновое желе превращается в настоящее желе, густое, как будто с желатином. А цвет какой яркий! А аромат! Если пектина в ягоде мало, желе по этому рецепту может загустеть и только через 3-4 недели, так что не паникуйте, если на следующий день у вас не желе, а сок.

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар (250 г сахара на 200 г сока), довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки.

В этом году я попробовала снизить время варки желе с 30 минут (как было изначально указано в рецепте) до 15 минут, результат абсолютно тот-же - достаточно густое и вкусное желе, так что в рецепте время исправила.

А теперь для понимания процесса, как получается желе. В некоторых ягодах, и смородина - красная и черная - в их числе, есть такие вещества (пектины), которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты. Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять - вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось - добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили - желе может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях - нужно уменьшить в отваре содержание воды. Как? Греем будущее желе в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование. Желе в процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если желе не получилось - добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике!

А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина (на самом деле это очень редкие сорта смородины) - на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе (кстати, из любой ягоды :))

http://www.foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty...krasnoj-smorodiny-na-zimu.html