Есть блюда, которые оставляют определенный вкус, но не содержат продуктов, которые напоминают. Это можно сказать об очень популярной в Израиле намазке для бутербродов из баклажана. Если вы пробовали ее, то понимаете о чем речь. Кажется, что ты ешь какое-то блюдо из печени, но на самом деле – это просто сочетание вареного яйца, жареного лука и запеченного баклажана.

Этот рецепт я взяла из книги «Ставшая легендой еврейская кухня. Авторские блюда Андрея Эпельбаума». В книге написано, что рецепт в семье Эпельбаумов передавался из поколения в поколение. Я бы не сказала, что от вкуса печени не отличишь. Скорее сытная баклажанная икра по-еврейски. Доминируют баклажаны и жареный лучок. Душевно, вкусно и ооочень сытно, в смысле сытности, пожалуй, и посытней печени. Хорошо для завтраков.


чайный пакетик;
баклажаны (среднего размера) - 2 шт. (или 4 маленьких);
репчатый лук - 4 луковицы;
яйцо - 4 шт.;
муки - по вкусу;
растительное масло для жарки, соль, перец - по вкусу.

Сначала сварить яйца. В данном рецепте яйца варятся в подсоленной воде с чайным пакетиком не менее 4 часов. Получаются такие бежевые яйца с топлёным таким вкусом.  Я варила яйца 10 минут, считая с момента закипания воды.Их надо измельчить. Я потёрла на мелкой тёрке.

Потом потушить до золотистости лук на масле. Лука получается много.


Баклажаны очень мелко нарезать 0,5 на 0,5 см.


Обвалять в муке и пожарить в большом количестве масла, затем откинуть на сито.


Смешать все готовые компоненты, посолить-поперчить по вкусу. 

^gotovim.ru

В книге рекомендуется ещё перекрутить все на мясорубке, но я не стала этого делать. Украсить зеленью и подавать с ржаным хлебом. Я бы не сказала, что от вкуса печени не отличишь. Скорее сытная баклажанная икра по-еврейски. Доминируют баклажаны и жареный лучок. Душевно, вкусно и ооочень сытно, в смысле сытности, пожалуй, и посытней печени. Хорошо для завтраков.

_{опубликовано в рубрике ударим по овощам}