Очень интересный рецепт, а попробуйте такой: я беру 1 литр кефира 3,2% жирности и кладу на ночь в холодильник, утром дуршлаг застилаю марлей в 2-4 слоя и забываю до полного оттаивания, а дальше смотрите по консистенции, кому какая нравиться. Приятного аппетита.