Кекс рождественский популярен во многих странах, но сегодня мы вам расскажем рецепт кекса рождественского из Шотландии, так называемого кекса Данди.

Фруктовый кекс Данди́ назван в честь шотландского города на восточном побережье страны. Он впервые испечен в XIX веке и с тех пор является традиционной рождественской выпечкой в Англии. Кекс рождественский Данди имеет свои необычные для русской кухни особенности.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная 2 стакана

• сметана (жирность 20%) 200 мл

• яйца 2 шт.

• сахар 1 стакан

• молоко сгущенное 0,5 банки (125 мл)

• разрыхлитель 1 ч. ложка

для крема:

• масло сливочное 200 г

• молоко сгущенное 0,5 банки

для украшения:

• темный шоколад 200 г

• сливки (жирность 33%) 70 мл

• какао-порошок 2 ст. ложки

• орехи грецкие 8 половинок

«Доктор Губерман, какого черта вы откопали там внизу?» — реплика из зала прервала доклад российского ученого на заседании ЮНЕСКО в Австралии. За пару недель до этого, в апреле 1995 года, по миру прокатилась волна сообщений о таинственной аварии на Кольской сверхглубокой скважине..

Якобы на подходе к 13-му километру приборы зафиксировали странный шум, доносящийся из недр планеты, — желтые газеты в один голос уверяли, что так звучать могут только вопли грешников из преисподней. Через несколько секунд после появления страшного звука прогремел взрыв…

Все новое - хорошо забытое старое. 
Этот торт помню с глубокого детства. Мама готовила его очень часто. Рецепт очень простой. Но я ж не ищу легких путей и всегда усложняю себе жизнь. И этот раз не исключение и я заменила крем из взбитой с сахаром сметаны на крем муслин и добавила вишневый курд.... 

Итак: 

Тесто 

200 г маргарина 
1 ст. сахара 
3 яйца 
1 ст. молока 
20 г амония 
мука сколько заберет 
Скажу еще, что я брала половину рецепта и добавила 40 г миндальноц муки (но это не обязательно) 

Крем муслин 

500 мл молока 
2 яйца 
100 г сахара 
30 г кукурузного крахмала 
10 г ванильного сахара или 1 стучок ванили 
50 г сливочного масла 
200 мл сливок 33% 
миндальная эссенция по желанию 

Вишневый курд 

350 г вишни (можно замороженную) 
150 г сахара 
3 крупных яйца 
1 ст.л. кукурузного крахмала (с горкой) 
40 г сливочного масла 

А можно просто по рецепту моей мамы 

700 мл сметаны (желательно домашней, хорошей) 
1 ст. сахара 
орехи 
вишня/ чернослив по желанию 

Приготовление